原创 大强美食记 大强美食记 2024年09月02日 09:19 河北 4人听过
大家好我是大强，作为中老年人的补品，豆类食物尤其重要。当然，我们常听说要多吃黄豆和红豆，但千万别忽视了黑豆！自古以来就有“常吃黑豆，可百病不生”的说法，这是因为黑豆含有丰富的蛋白质，是肉类的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。
民间有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，黑豆是豆中之王，富含多种营养物质。黑豆，一种常见的豆类，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，被誉为“营养宝库”。
她常说：“常吃黑豆，眼睛明”。这是因为黑豆中的抗氧化剂，是保护视力的关键，可以有效预防眼部疾病。而且，黑豆中的钾和镁等矿物质有助于维持正常的肌肉和神经功能，这可能是她步伐稳健的原因。
推荐做法：黑豆馒头
首先，我们精选500克黑豆粉作为主料，它虽口感略粗，却富含优质蛋白、膳食纤维及多种微量元素，是滋养身体的上乘之选。为克服其原生粗糙感，我们创新性地采用开水烫面法，使黑豆粉中的淀粉充分糊化，从而大幅提升其适口性。再搭配1000克普通面粉，二者相得益彰，既保留了黑豆的独特风味，又确保了面团的韧性与弹性。在水分控制上，我们精心衡量，以500克开水激发黑豆粉的香气与营养，随后加入250克冷水调节面团温度与湿度，确保面团既柔软又不失韧性。此外，30克白糖的加入，不仅提升了馒头的整体风味，还能促进酵母的发酵作用；而5克盐的微量添加，则巧妙地增强了面团的筋性，使成品更加松软有弹性。
酵母，作为面团发酵的灵魂，我们推荐使用30克鲜酵母或等效的15克干酵母，它们能在适宜的条件下迅速繁殖，产生大量二氧化碳，赋予面团蓬松的质感。将所有材料混合均匀后，初步揉成面团，让食材间充分融合，随后静置醒发20分钟，这是面团内部组织结构重新排列的关键步骤。之后，稍加揉制，面团便能轻易达到光滑细腻的状态，准备进入下一阶段的分割与发酵。将面团分割成均匀的小剂子，轻轻置于铺有蒸笼纸的篦子上，彼此间保持适当间距，以防粘连。在温暖湿润的环境中，让这些小面团静静发酵至两倍大，它们仿佛在沉睡中积蓄着力量，等待着爆发的那一刻。
最后，冷水上锅，大火蒸制20分钟。这段时间里，蒸汽缓缓渗透进馒头内部，与面团中的酵母作用相结合，使得馒头内部结构更加松软多孔，外皮则变得光滑而富有弹性。当时间到达，揭锅那一刻，一股浓郁的豆香与面香交织而出，黑豆馒头圆润饱满，色泽诱人，令人垂涎欲滴。
至此，一份营养丰富、口感细腻的黑豆馒头便完美呈现在您面前。它不仅是一道家常美食，更是对健康生活的美好诠释。
遵循以上步骤，相信您也能轻松制作出令人称赞的黑豆馒头，为家人带来满满的幸福与温暖。此外，黑豆还可以作为主食、配菜或者零食食用，其多样的烹饪方式如黑豆饭、黑豆汤、黑豆沙、黑豆酱等也为人们提供了丰富的饮食选择。
黑豆馒头：营养与美味的完美融合在追求健康饮食的今天，黑豆馒头以其独特的营养价值与诱人风味，成为了餐桌上的一道亮丽风景线。抗衰老与抗氧化：黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮等抗氧化剂，这些成分能够清除体内的自由基，减缓细胞老化过程，增强机体的抗氧化能力，从而起到抗衰老的作用。
喜欢的朋友可以自己尝试一下哦，喜欢记得点赞关注、转发评论谢谢大家明天见。
豆类1
黑豆2
蛋白质4
黑豆馒头1
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