立秋后使劲吃这菜，一养肝，二祛湿，三抗菌，四强免疫，全身是宝，食用期短，错过真可惜
伴随着一声声蝉鸣，夏季已经成为过去式，秋季悄然来临，大自然开始呈现出另一番景象。到处充满了收获的喜悦，在这个时节，有一种蔬菜正散发着独特的魅力，它就是——韭菜花。看似普通，却蕴含着巨大的能量。它那洁白的花朵和翠绿的茎秆，给人一种清新自然的感觉。静静的生长在田间地头，不与百花争艳，却在立秋这个时节，成为了人们餐桌上的宠儿。今天就一起来深入了解一下这一“宝藏食材”吧。
韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,不仅味道鲜美，营养也不容小觑，首先韭菜花中富含维生素C、β-胡萝卜素、锌等营养素，有助于增强身体免疫力，预防感冒等疾病。除此之外，还含有丰富的硫化物，这些硫化物具有抗氧化、解毒等功效，能够有效地保护肝脏，促进肝细胞的再生和修复。并且韭菜花的种子可以入药，具有补肾壮阳、暖胃健脾等功效。但是韭菜花的食用期非常短，大家一定要抓住这个机会多吃些，下面给大家分享一道韭菜花的美味做法，一起动手做起来吧。
【韭菜花酱】
准备食材：新鲜菲菜花、生姜、小米辣、苹果、盐
处理韭菜花：根据自己的需求准备适量的韭菜花，用手拿着花柄多抖几下，将上面的杂质和烂叶尽可能地抖掉。然后将韭菜花放入盆中，加入一勺盐，倒入适量的清水，搅拌均匀，浸泡10分钟，然后在清水中反复冲洗，一定要要多冲洗几次。
修剪花柄：清洗完后，用剪子将每个花底部硬根剪，这一步要有足够的耐心，全部剪好后，再用清水清洗一遍，控干水分。
晾晒韭菜花：控干水分后，均匀的平铺在盖帘上，晾上三个小时左右，晾时注意在阴凉通风处，不要阳光直晒，只要晾干表面水分即可。
切韭菜花：把晾好的韭菜花放在干净案板上剁碎，也可以用绞肉机，但是剁出来的口感更好。全部剁好后收入盆中备用。
处理配料：准备一个苹果，清洗干净，去皮去籽后切成黄豆大小的粒、一块生姜去皮洗干净，切成细姜末。小米辣洗净也切碎备用，不爱吃辣的可以不放。
混合食材：剁碎菲菜花放入大碗中，放上姜末、小米辣、苹果粒、盐后用小勺充分的翻拌均匀。
腌制：搅拌均匀后，找一个干净的无水无油的瓶子装起来，瓶盖要密封好放在冰箱冷藏室腌制七天以上即可食用啦!
完成：时间到就可以享用啦，想吃的时候，用干净的勺子挖出一点来，剩余的继续放入冰箱，保证半年不会变质，简单又美味、万能蘸酱。
营养价值
维生素和矿物质：韭菜花富含维生素和矿物质。这些营养成分对于维持身体正常的生理功能和健康至关重要。
抗氧化物质：韭菜花中含有类黄酮等抗氧化物质，具有抗氧化作用，可以帮助帮助清除体内自由基，减少细胞损伤，预防慢性疾病的发生。
膳食纤维：韭菜花酱中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并降低胆固醇水平，对心血管健康有益。
抗菌作用：韭菜花中的硫化物等成分具有一定的抗菌作用，有助于预防感染和疾病。
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