今年的秋天格外干燥，星球一位同事说自己经历了史上最频繁的皮炎，脸起皮，鼻子发干，身体虚弱，常有一股无名火，去看了几次中医师，明显好转，不得不服祖国医学的神奇。今天将著名中医施合一《中医关于健康素食的观点》整理分享，希望能给大家一些思考角度，从中医的角度学习对体质进行辨证并把握食材的特性，是有利于素食者在生活中做到营养均衡的。——星球荐语
施合一，中医学博士，倪海厦弟子。
以经方汤证与药证为主，古方派针灸为辅。倪师曾在其网站上评价施大夫：“天才型的人物，将来必是一方明医无疑”；倪师更曾当众称赞：“合一不愧为当年联考状元，将来必是汉唐黑马，传承发扬中医大任，就交给了。”
0180%病人的病情与肉相关经中医临床观察，八成的病人其病情都与肉食有关。只要是需要解毒、去痰、攻坚的病症，其病因都可能与肉食有关。古人说食肉生火、食鱼生痰，就是告诉我们各类浮热、痰症、热毒，都与荤食有关；若尽量劝癌症病人素食，便可以减少中药处方中关于解毒、去痰、攻坚的中药。比如治疗癌症时，最怕遇到病人体力很虚弱、但肿瘤症状又很顽固，如果不用一些解毒、去痰、攻坚的药物，那么肿瘤的症状不能减轻，但是用太多这类药物，病人的体力又会下降，此时如果用太多补药，又会增加肿瘤的症状，这中间的取舍是一门中医学的艺术。因此（选择素食），中医的处方，就可以减少解毒、去痰、攻坚的药物，有空间可以增加补虚、固本培元的药物，如此才是良性循环。02这样素食也危险喝太多奶类、鸡蛋、炸香菇，因为奶类与鸡蛋也是属于动物性的蛋白与脂肪，还是会造成身体的毒素太多。而炸香菇要少吃，是因为香菇是高蛋白且部分氨基酸与肉类接近，高温油炸之后也容易生热痰。某些素食者，可能是虚寒体质，却吃很多生菜色拉、酸苦味的蔬果，喝太多茶叶、尤其是生的绿茶；所以手脚冰冷、容易贫血等等。饮食内容太单一。少数素食者，因为是自己煮饭菜，为了简便省时间，所以就固定都吃某几样食材，如此一来，长期可能某些营养过盛而某些营养缺乏；或者听人家说吃某些食材很好，就大量、长期吃某些食材，例如水果醋、某种酵素、某种水果、或某种蔬菜，就算短期内觉得对身体有益，可是长期吃以后，身体的平衡容易被破坏。中医强调饮食需要五味平衡，真正患病应该让中医师依照体质做整体的调养，不适合吃过多的单一食物来调整，因为过犹不及，单一的食材吃过度，也许对某方面的病痛比较好，却可能引起其他方面的问题。若读者处于服汤药治疗期间，只要吃均衡、天然的食物，寒热均衡、补泻均衡的饮食即可。因为自己若吃太多某一类的食物，例如整天喝姜汤、整天喝人参黄芪枸杞养生汤、或是自己打很多苦瓜汁来喝之类的，反而会影响到中医师的处方判断。03中医的素食建议一般来说，若担心营养不均衡或常受到质疑素食会导致维生素B12缺乏，素食的人可以配合少量坚果与干果类，同时吃些低盐的海菜、海苔，或用海带芽煮汤，常吃糙米饭、五谷饭，有时煮八宝粥来吃，就可以保持营养均衡、多样性。含维生素B12的素食食材有苜蓿芽、紫菜、海带、泡菜、豆芽、酵母、糙米、香菇、大豆、黄豆、果仁等。建议素食者、蔬食者，可以适量补充以下三类食物：1. 紫菜、海菜、海带、海带芽：尽量买没有调味的，回来自己泡水以后用来炒生姜、九层塔、麻油，或是用来煮味增汤。2. 坚果类：腰果、杏仁、核桃、黑芝麻或白芝麻，买无调味的；舌苔厚腻、痰多的人就不需要补充这些高蛋白食品；腰果属于平性不寒不热；杏仁适合轻微咳嗽的人，但不适合心跳太快的人，例如甲状腺亢进的患者、或孕妇心跳快烦躁时也不宜；核桃稍微温性，适合体质寒的人；至于黑芝麻或白芝麻也很好，虽然稍微燥热，黑芝麻热性比白芝麻多些，但可以搭配一点酸味的醋或水果来平衡。3. 干果类：没有任何添加的加州梅、黑枣、蔓越梅等等深红色或黑色的干果。04素食者补血食材要补血最好的食补是黑芝麻配紫菜（或低盐的海苔），干果可以吃加州梅（西梅、黑枣）。素食者如果有贫血现象，例如舌体颜色太淡红、嘴唇太淡红，蹲下一分钟、再站起来会眼前发黑，低血压等等，女性经期时血量少，经血只有一两天，这些都是贫血现象，可以考虑以下食材。第一类，不分体质都可以食用的食材：红豆汤、海苔（找低盐、无人工调味的）、加州梅、桑椹配黑芝麻（桑椹是药用的干货，可以与黑芝麻一比一服用）、葡萄汁。第二类，寒证，容易怕冷、夏天不怕热的体质：姜汤煮红枣（红枣十枚、老姜三到五片）、姜汤煮红豆汤。第三类，虚热证，冬天怕冷、夏天也怕热的体质：姜汤配桑椹汁、姜汤配加州梅汁、姜汤配葡萄汁第四类，热证，冬天不怕冷、夏天怕热的体质：桑椹原汁、加州梅汁、葡萄汁。但是要注意的是，还有肝实证的贫血，就是有脂肪肝、血脂肪高、胆固醇高而引起的贫血，这种体质吃铁剂、吃补品反而会让肝脏的实证更严重，也就是肝脏的代谢功能不良，此时不能乱补，必须由中医师来治疗。05适合身体虚弱病人的药膳
那么身体虚弱的病人，又该如何吃养脾胃的药膳？建议吃全素，同时多吃可以养脾胃的食物，列举如下。用四神的中药材来煮素料，即薏仁10g、芡实10g、淮山20g、茯苓10g、莲子10g，冬天加入生姜两片，这是一人份。可以加点油豆腐或素火腿，香椿或香菜，少量海盐；多吃五谷饭、十谷粥之类综合谷类，但是必须煮很软。写在后面的话：前段时间去见中医时，我说自己很喜欢艾灸，前段时间不是三伏天嘛，被医生批评了，她说，如果你想要采取一些医疗行为，最好要先问问医生，你现在已经血虚还外热，乱艾灸可不行啊。所以也建议大家不要随便自己给自己“治病”，遇到问题还是要找专业的中医，在医生指导下进行调理也更踏实。施合一老师这篇中医文章为大家整体介绍了中医对健康素食的观点，因为文章篇幅有效，有删减，感兴趣大家可以去施合一老师的公众号（ID：施合一）看完整版，强烈推荐。适合自己的才是最好的，现在对这句话越来越有感受，也希望每个人都能越来越了解自己的身体，选择最适合自己的养生方式，越来越健康。文 | 施合一
从中医观点看如何健康素食（完整版：建议收藏）
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