春天这“三鲜”使劲吃！一排毒、二降火、三养肝，遇到别手软

老话常说：“春吃野，夏吃瓜。” 不知道大家有没有感觉，最近这天气一暖和，人反而容易烦躁，早上起来嘴里发苦，眼睛还干涩？我家那口子前两天还跟我抱怨，说夜里翻来覆去睡不着，心里像有团火在烧。其实这就是肝火旺的表现。春天对应的五脏是肝，这时候肝气旺盛，要是不顺一顺，就像那疯长的树枝，堵在心里，人能舒服吗？这时候，菜市场里那些水灵灵的“春菜”就是最好的药。别老盯着大棚里的萝卜白菜了，那些都是冬天囤的“老古董”，现在吃讲究的是一个“鲜”和“疏”。今天就跟大家聊聊我家最近常吃的“养肝三宝”，做法简单，吃起来清爽，关键是吃完真舒服。芥菜炒牛肉，把火气“败”下去前几天逛早市，看见卖芥菜的大娘吆喝：“这菜带点苦味，就是去火的！”一句话说到我心坎里了。芥菜这东西，爱它的人爱的就是那一口微苦。中医讲“苦能泄热”，春天的芥菜，正好能清肝经的浮火。光吃苦味怕伤胃？配上牛肉就完美了。牛肉温补，中和了芥菜的寒凉，而且芥菜纤维粗，能吸汤汁。做法也简单：芥菜切段，牛肉切片用少许生抽和淀粉抓匀腌一下。油热后先把牛肉滑熟盛出，再把姜蒜末爆香，下芥菜梗先炒，再放叶子，最后倒牛肉，大火快炒半分钟就出锅。牛肉嫩滑，芥菜脆嫩带点回甘，吃进嘴里那股子清爽劲儿，感觉能把身体里的浊气都带走。尤其是吃完油腻的，来上这么一盘，别提多舒坦了。胡萝卜炒蛋，把肝血“养”起来这菜看着普通吧？但春天吃胡萝卜，和秋天吃不是一个意思。咱们现代人，天天盯着手机电脑，最耗谁的血？肝血！肝血不足，看东西就模糊，脸色也发黄。胡萝卜富含胡萝卜素，得用油炒才能化开，转化成对眼睛好的维生素A。而且胡萝卜颜色黄，在中医里入脾，脾胃好了，气血足了，肝血自然就充盈了。再配上金黄的鸡蛋，蛋白质也有了。这道菜是我家出镜率最高的。胡萝卜擦成细丝，鸡蛋打散。先炒鸡蛋盛出，锅里底油多放点，小火把胡萝卜丝慢慢煸软，煸到锅里的油都变成金黄色，这时候胡萝卜的甜味全出来了，再倒回鸡蛋，撒点盐和葱花翻炒出锅。甜甜软软的，家里有小孩的绝对爱吃。关键是吃了眼睛舒服，这不比眼药水管用？菠菜拌木耳，把毒素“刮”干净菠菜是春天的“营养模范生”，这时候的菠菜最嫩，根部都是甜的。它能“滋阴平肝”，对那种口干舌燥、容易发火的人特别好。但很多人不知道，菠菜有一点点涩，那是因为含草酸，所以吃之前一定记得焯水。我一般会把木耳提前泡发，和菠菜一起扔进开水锅烫一烫，捞出来过凉水。然后调个灵魂酱汁：蒜末、生抽、香醋、少许糖、一点点辣椒油，烧热油“滋啦”一泼，香味瞬间就起来了。拌匀后撒上白芝麻和花生米。木耳是“血管清道夫”，能把肠道里多余的杂质给吸附走。菠菜的木耳拌在一起，红绿搭配，看着就食欲大开。吃起来清爽解腻，酸辣开胃，晚饭桌上摆一盘，大鱼大肉都没它受欢迎。顺时而食，才是最好的养生说实话，吃这些东西，不一定要有多名贵。菜市场里几块钱一大把，讲究的就是个应季。春天不是大补的季节，而是疏通和生发的季节。就像地里的小草，你要做的不是给它压上大石头（进补），而是松土浇水（疏肝理气），让它能自然地冒出头来。趁着春光正好，把这“三鲜”端上桌吧。用一盘芥菜牛肉，平息心里的烦躁；用一盘胡萝卜炒蛋，滋养劳累的眼睛；再用一盘菠菜木耳，给身体来个大扫除。