十几天前我写过的一篇《别把“荆芥”当“薄荷”》习作，现在了解到它的别名里也叫小薄荷、猫薄荷呢。是因为它的气味和某些特性与薄荷相似，也难怪商家把它的种子当作“薄荷”出售了。
不仅如此，而它还有许多的别名，如假苏、姜芥、鼠蓂、线荠、四棱杆蒿、香荆荠、稳齿菜、樟脑草、罗勒等等，这么多的别名也堪称一奇了。荆芥不但别名儿多，它的神奇之处还远不只这些。其一它的品种多，关于荆芥的品种数量，目前没有一个确切的数字。荆芥属在全球物种数量约为250种。根据《中国植物志》的记载，学名或俗名中含有“荆芥”二字的植物就有60种。它也有中药的学名，如裂叶荆芥，这是2020年版《中华人民共和国药典》收载的荆芥来源植物，广泛用于中药，具有解表散风、透疹等功效。这正是我家种的裂叶荆芥。其次学名为荆芥，这种植物原产欧洲和亚洲温带，其挥发性成分能引起猫的兴奋反应，这就是猫薄荷的来历原因。全草也可入药，这也是我家扦插的荆芥。
其二是荆芥的用处实在是太多，它之所以被誉为“多面手”当之无愧，我在近日里每天晚上摘几片荆芥叶放在洗脚盆的水里，片刻，随着热气腾腾的水蒸气，便能让满屋溢满了浓浓的香气，脚泡在水里明显能感受到特别的清爽舒服和温馨。
它的药食同源的食用营养价值，其富含维生素C、B族维生素、胡萝卜素及矿物质。挥发油（如荆芥内酯）具抗菌、抗氧化功效。其嫩茎叶可作蔬菜食用，具有独特清香。
而且荆芥的食用方法多种多样，既能入药膳，也能做家常菜。它的常见吃法有：凉拌荆芥。具体做法将新鲜荆芥嫩叶洗净切段，加蒜末、香醋、生抽、香油拌匀。其特点能保留清香，适合夏季开胃，肠胃虚寒者需控量。荆芥可煮汤，其做法将豆腐放入清水汤炖煮，水开后放入荆芥稍煮片刻。其汤药性温和，适合脾胃弱人群，儿童老人需要将荆芥切成碎末。荆芥煎炒的做法，将嫩茎叶快速清炒或与鸡蛋同炒，用高温短时烹饪。其特点减少营养流失，建议用植物油，避免与螃蟹同食。荆芥作馅，其做法切碎后与肉馅混合制作饺子、包子。其特点中和辛散之性，促进食欲，肠胃消化不良人群需控量。荆芥药膳，荆芥粥：将粳米与荆芥穗同煮，适合感冒期间食欲不振人群。
荆芥泡茶的做法：干燥荆芥穗5-10克用沸水冲泡代茶饮。其特点能缓解鼻塞流涕，孕妇及阴虚火旺者慎用。荆芥外用，其做法：煎水清洗或捣烂外敷患处。特点透疹止痒，适用于皮肤瘙痒、疮疡初起。荆芥调味，其做法用少量加入鱼类、肉类菜肴中。其特点能增进食欲，去除腥膻，药性缓和。
荆芥还有一种更奇的荆芥托的制作方法， 常见做法包括：洗净切碎荆芥，加入面粉、鸡蛋、盐和少量水调成流动面糊，然后用少量油煎熟；或在平底锅或电饼铛中煎至两面金黄，口感外酥里软，带有浓郁的荆芥清香。也可搭配西葫芦丝或淋酱汁食用，以增强风味。这种面食不仅味道可口，还被认为具有祛风解表的功效，适用于风寒或风热表证，是一种常见的药膳形式。
荆芥托是一种以荆芥叶为主要原料的传统面食，尤其在河南地区较为流行。因荆芥生命力顽强，容易种植，处于中原核心地区的河南气候土壤适宜，家家户户都能种，随手掐点嫩叶就能入菜。
河南人常用面条配上蒜末、香油和新鲜荆芥，其清凉感能中和面食的油腻感，常见于捞面、汤面或打卤面中，清香扑鼻，吃起来特别清爽；或把荆芥切碎和面一起烙或蒸，外皮焦香软糯，里面带着荆芥的鲜嫩；或制作荆芥汉堡、荆芥啤酒，把本土风味和现代饮食结合，形成独具特色的地方风味。
在饮食文化中，荆芥托常作为家常小吃或夏季时令食品， 可单独食用或搭配粥品、牛奶，其制作灵活，可根据个人喜好调整配料，如少放盐、不加十三香，以保持原味，常配蒜泥食用，风味更佳。
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