秋风起，柑橘正鲜。
自己动手，
实现陈皮自由！
亲自动手~收获美味~
做法赶紧收藏起来
COME ON
湖北是柑橘大省，酸甜爆汁的桔瓣味道从小时候就陪伴着我们每一个休闲时光。吃完的桔皮奶奶会把它收集越来，放在阳光正好的窗台上晾干，泡水时放一点，不仅香香的还对身体好。
后来长大了，陈皮被投机商炒成了天价，兜兜转转后发现：这不就是奶奶晒的桔子皮嘛，感觉错过一个亿！
把吃完就丢果皮，经过正确处理就能制成理气健脾、燥湿化痰的陈皮，而且越陈越香。
丨三步自制陈皮
关键在 “陈化”
选材：
首选成熟蜜橘、红橘或新会柑，避开未成熟青桔皮（性寒凉伤脾胃）、打蜡或农残多的桔子（难清洗）、腐烂有斑点的桔子（含有害物质）。选好后用淡盐水泡 10 分钟，清水冲净擦干。
处理：
用小刀轻刮果皮内侧白色筋膜（橘白），过多橘白会让陈皮性寒、易发霉，保留少量可使口感柔和。再将果皮分成 3-4 瓣，平铺在竹筛或纱布上。
晾晒与陈化：
初晒要放在通风、阳光充足但不暴晒处，每天翻 1-2 次，晒 3-5 天至干燥酥脆。
陈化的过程需准备好璃罐或陶缸，每层陈皮铺层干燥纸巾，罐口留 1/5 空间，盖紧不密封。每月通风 1 次，若陈皮回软，取出晒 1-2 小时冷却后放回。至少陈化 1 年才是真陈皮，3 年以上药性更温和。
丨陈皮的五大实用功效
健脾理气、燥湿化痰
健脾开胃：秋季易没胃口，3 克陈皮泡开水加姜丝，饭前喝促胃液分泌。
燥湿化痰：应对秋咳白稀痰，陈皮 5 克 + 茯苓 10 克 + 甘草 3 克，煮 15 分钟代茶，连喝 3-5 天。
理气解郁：秋季易情绪低落，陈皮 3 克 + 玫瑰花 3 克泡茶，缓解胸闷烦躁。
调和药性：炖肉放 1-2 块去腥味解油腻，煮豆汤加少许中和凉性，防脾胃虚寒者腹泻。
醒酒止呕：酒后不适，5 克陈皮煮水加蜂蜜温服，保护胃黏膜。
丨陈皮的日常用法
泡茶、煲汤
泡茶：脾胃弱用陈皮 3 克 + 山楂 5 克；湿气重用陈皮 3 克 + 茯苓 5 克；失眠用陈皮 2 克 + 干百合 5 克。
煲汤：炖肉放 2-3 克，煮杂粮粥加 1-2 克，健脾养胃。
做菜：红烧鱼虾起锅放陈皮丝去腥味，炒青菜出锅放陈皮末中和寒性。
丨陈皮的保存
注意防潮
陈皮的保存特别要注意避潮，湿度控制在 60% 以下，防止长老霉，遇上南方梅雨季可放无添加干燥剂来帮助吸湿。
其次也要避虫，存放时要远离厨房、卫生间、化妆品，离开暴晒或靠近高温处。记得每月通风 1 次，每次不超 30 分钟，然后盖紧罐口就好。
秋季把桔子皮变陈皮，是生活智慧，也是中医 “物尽其用” 的体现。
今年秋天，不妨自制一罐，明年泡茶、煲汤或赠亲友，都满含心意与健康。
现在动手，三年后你就能实现陈皮自由了！
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