大家好，我是alonek！
都说秋天要养胃，豆腐可别只会炖汤、凉拌。今天教你一个番茄鸡蛋豆腐的新做法，软嫩入味，老人孩子都爱，蛋白质含量比牛奶还高三倍，秋天多吃，真的养人！
不蒸不炖不油炸，做法简单，厨房小白也能一次成功。看着金黄酥嫩，酸甜开胃，真的比肉还香，保准你吃了还想吃！
第一步：豆腐切块，这样更入味
老豆腐买回来，先切成大小均匀的小方块，块别切太大，太大会不入味，也别切太小，一炒就碎。
这个切法很重要，块切整齐，后面裹蛋液更均匀。切的时候轻点，豆腐别压碎了，切好直接装盘备用。
第二步：裹蛋液，锁住鲜嫩
鸡蛋打散，直接倒在豆腐块上，用手轻轻抖一抖，让每个豆腐块都能裹满蛋液。
这里多说一句，蛋液裹好了，豆腐煎出来表面就会有一层蛋皮，锁住水分，外皮香，里面嫩，这就是关键，别省这一步啊。
第三步：调酱汁，味道全靠它
生抽、蚝油、番茄酱、白糖、盐、淀粉加点水，搅拌均匀。别直接全倒锅里，一定要提前调好。
这样做的好处是，炒菜的时候直接倒进去，味道更均匀，酱汁也会更浓稠。调酱汁的时候多搅搅，淀粉一定要化开，别有疙瘩。
第四步：豆腐下锅煎，表皮金黄
锅里多放点油，把裹好蛋液的豆腐块一个个放进去，小火慢煎。
煎的时候别着急翻，先定型再动。这个手法很重要，煎到一面金黄再翻另一面，来回煎到八面金黄。
这样豆腐才不会碎，蛋皮也不会掉，外皮脆，里面嫩，吃起来有层次感。
第五步：炒番茄，酸甜开胃
锅里留点底油，葱花爆香，直接倒入切好的番茄丁，大火翻炒。
炒到番茄出汁，这个时候一定要多炒一会，让番茄的酸味都炒出来，汤汁浓稠了，味道才正宗。
第六步：倒酱汁，小火熬浓
把刚刚调好的酱汁倒进锅里，小火慢慢熬。
这个过程千万别心急，酱汁要收浓稠了，才能裹得住豆腐。记住，酱汁太稀味道就废了，一定要熬一熬。
第七步：豆腐回锅，裹满酱汁
煎好的豆腐块全倒进去，用铲子轻轻翻拌，让每块豆腐都裹上番茄酱汁。
别用力搅，轻轻翻，豆腐不会碎，酱汁也能包得住。这个手法一定要记住，直接影响成品口感！
第八步：撒葱花，出锅装盘
最后撒点葱花，香味立马出来，直接盛盘就行。
这一盘端上桌，色香味全，软嫩入味，酸甜开胃，真的老好吃了！
出锅比油条还香，比馅饼更软，蛋白质含量比牛奶都高，老人孩子抢着吃。比炒豆腐简单，比红烧肉还下饭。秋天常做，养胃护肠，家里有小朋友的你一定要试试！
- 本文固定链接: http://zydq.1006ss.com/?p=59077
- 转载请注明: y930712 于 中药养生知识-中草药的功效与作用 发表
