泡散白酒多年，试过无数组合，唯独这组“杜仲桑葚酒”让我年年复泡——不挑基酒、不费时间，还能兼顾口感与实用，新手也能一次成功。今天把压箱底的配方和细节全分享给你，看完就能动手泡！先讲核心配比，这是酒不涩、味不淡的关键，按这个比例来，容错率极高：- 散白酒：50-55度纯粮酒最佳（高粱酒、米酒都可，避免用浓香、酱香等调味酒，会掩盖食材本味），10斤。- 杜仲：选带皮、断面有“白丝”的干杜仲（丝越多越优质），500克（提前用清水快速冲净，晾干表面水分，别泡洗！）。- 桑葚：优先选黑桑葚干（新鲜桑葚需晾干至半干，避免出水稀释酒精度），300克（挑无霉点、无虫蛀的，无需去核）。- 辅料：黄冰糖150克（可选，怕甜可减至100克，不建议用白砂糖，会影响酒体绵柔感）。再教你3个“绝密细节”，比配方更影响酒的品质，很多人泡坏就栽在这步：1. 容器只选玻璃或陶瓷罐：提前用开水烫洗，倒扣晾干至完全无水分（哪怕残留一滴生水，酒也容易酸败），别用塑料或金属罐，会和酒发生反应。2. 泡制顺序有讲究：先放杜仲、桑葚，再倒入散白酒，最后加冰糖（冰糖沉底不用管，会慢慢融化），酒要完全没过食材3-5厘米，避免上层食材氧化发霉。3. 封存与饮用时间：盖紧盖子后，放在阴凉通风处（别晒太阳），前7天每天开盖晃1次，让食材味道充分释放，泡够30天就能喝，泡满60天口感更醇厚，开封后建议3个月内喝完。最后提醒：这酒虽好，但毕竟是白酒，每天饮用量别超2两，孕妇、儿童、服药人群和酒精过敏者千万别喝。自己泡来喝，或是装在小酒坛里送朋友，都是秋冬里的一份暖人心意。你要是想试试，需要我帮你把这个配方整理成可打印的“泡酒步骤表”吗？直接对照着准备食材、操作，更方便不出错。
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