英国医学协会玛格丽特、克罗福特女士曾对长寿者与饮用水的关系做过广泛的调查。结果表明，长寿者的特殊条件是经常饮用含有钙等大量无机盐的硬水，死于心脏病的比率就低。
科学研究认为，人的老化过程实际上就是人体酸化过程。在人体中，水分约占65%，其中的50%是细胞外液。镁主要存在于内液，而钙只留在外液中。当细胞老化时，镁便往外液渗透，因此，在癌症、高血压、糖尿病、神经病和风湿病等慢性疾病患者的血清中，以及肝硬化患者的腹水中，都含有大量的镁。如果体液经常保持微碱性，细胞就能积极工作，镁就不会外渗。
常吃以肉食为主的酸性饮食会造成严重的后果。它会引起动脉硬化，使血液不能充分通过，无法把养分和氧气供给身体的各个部分，以致于引起新陈代谢下降甚至发生障碍。调查发现，人们有三大死亡因素，即中风、癌症和心脏病，许多医学家都认为，这些疾病都是由动脉硬化造成的。
医学研究人员告诫人们，为了防止老化和疾病，最基本的是碱性饮食。
呈弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。
呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷白菜、生菜、萝卜类、竹算、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、栗子、柿子、咖啡、葡萄酒等。
另外，还有一些因为酸而被人们错误地认为是酸性的食物。如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
饮食中常见的酸性食物有蛋黄、鱼籽、牡蛎、白米、鳗鱼、章鱼以及面条、面包等。
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这个作者貌似有点懒，什么都没有留下。