随着人们对吃早餐的重视程度越来越高，“不吃早餐”已渐出人们的视野。不仅如此，早在民间就有关于早餐的传言“早餐吃得像皇帝、午餐吃得像大臣、晚餐吃得像贫民”。
可见，早餐的重要性。然而又有一种说法称，早餐吃多少、吃什么，都可以决定寿命长短。
这种说法来自哈佛大学的一项研究，如果能连续十年吃健康营养的早餐，慢性病将降低80%左右。更有调查发现，对于学龄期的群体，正确的吃早餐时间，还有助于提高学习成绩。
除此以外，即使想要减肥的人群，吃早餐或许能帮你变瘦。来自一项统计发现，受试者为每天吃早餐与不吃早餐的人，前者机体基础代谢水平比平均水平快3%~4%，后者代谢水平速度则要比平均水平慢5%~6%。
由此可见，肥胖的人也不用担心因为吃早餐而让自己变得更胖，但前提是正确吃早餐。
如何正确吃早餐？绝大多数人都没做对！
首先，早餐作为一天中的第一餐，虽然没有传言中说得那么夸张，但也应引起大家的重视。根据最新版《中国居民膳食指南》提到，早餐提供的能量可占全天总能量的25%~30%。
也就是说，早餐要有能量供给，即丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪，当然不是油炸类的食物，而是全谷物主食，既能弥补一晚上机体消耗的能量，还具有延缓餐后血糖上升的作用，并保证整个上午的工作与学习效率。
在主食的基础上，早餐的食物还要尽可能多样化，如有新鲜的蔬菜、水果、蛋类奶类等，这样既能解决温饱问题，还能为机体提供丰富的营养，包括多种维生素、多种矿物质等，就很完美了。
至于吃多少食物，以主食为例，则是早餐以一个拳头大小的主食即可，在蔬菜水果、蛋类奶类上，大家可以与午餐、晚餐，共同达到每日营养供给：
每日奶及奶制品300~500g；大豆及坚果类25~35g；动物性食物120~200g（每周至少2次水产品、每天一个鸡蛋）；蔬菜类300~500g；水果类200~350g；谷类200~300g（全谷物和杂豆50~150g）；薯类50~100g；水1500~1700ml。
以上是健康的吃早餐方式，相反，我们要摒弃以及避免的是传统早餐，如油炸类早餐，油条、油饼；速食早餐，汉堡包、面包、饼干、方便面等；剩菜剩饭类早餐；零食早餐等，弊处大。
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