生姜中含有大量的特殊植化素，包括姜烯酚、姜辣素、姜酮等，其中的姜辣素又称为生姜酚，它有很强的抗氧化作用，能对抗人体中的氧自由基。我们都知道氧是人生存所必须的，但是氧也会对人体有害，当身体细胞经呼吸得到氧后，大部分都会被转化为能量，提供细胞活动的需要，然而却会有大约百分之二的氧是转化成氧自由基。
氧自由基的化学性质很活跃，几乎能跟任何物质起作用，导致一系列对细胞有害的连锁反应，造成人体快速衰老。这时候，就要靠身体中的抗氧化剂去与氧自由基发生氧化还原反应进而清除氧自由基，所以抗氧化剂对人体非常重要。
最常见的抗氧化剂是维生素E，而姜辣素的抗氧化效果比维生素E还强很多。另外，不饱和脂酸氧化后，会形成一种棕黑色的产物，叫做脂褐素，当这些棕黑色的色素大量堆积在皮肤细胞内时，就是我们俗称的老人斑或老年斑。姜辣素的抗氧化作用也能抑制体内脂肪褐质色素的产生，因此，食用生姜能不仅能抗老化，并且对皮肤也有美白的效果。
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这个作者貌似有点懒，什么都没有留下。