有慢性疾病的人，身体常年累月的不舒服，一般都处于气血亏损的状态，特别需要进补。
在中医几千年的临床经验里，补益人体之大法，莫过于熬粥和煲汤了。
如果一个人生病之后不吃药，除非是很特殊很凶险的疾病，几天内一般不会有大的危险；但如果一个人不进食，那么几天之后，原本健康的人也会面黄肌瘦、无精打采。你看，饮食对人是何其重要，而对于久病缠身的人来说，其重要性更是不能忽视。
正确的饮食之道，说起来简单，做起来则显然没那么容易了。就比如说鸡，西医认为鸡肉的营养价值远远超过鸡汤，中医则认为鸡汤的营养价值比鸡肉高多了，那我们究竟该听谁的呢？
如果在西医复杂而精确的实验仪器里向鸡肉滴加各种各样的试验药剂，最后把鸡肉分解成蛋白质或氨基酸来分析，鸡肉的营养价值的确是高于鸡汤的。西医并没有说错。可是对于人体的消化系统来说，鸡肉作为难嚼、难咽、难消化的固体物质进入人体，到最后分解成蛋白质或氨基酸供人体利用的过程，是要消耗人体许多能量和胃气的。
鸡肉被分解后所产生的能量减去把鸡肉分解成蛋白质或氨基酸所消耗的能量，才是身体最终所得到的能量。
相对鸡肉来说，鸡汤则是容易消化吸收的，因为喝鸡汤消耗的人体能量较少。从人体最终受益的角度说，食用鸡汤比鸡肉更有益。
有慢性疾病的人，身体常年累月的不舒服，一般都处于气血亏损的状态，特别需要进补。在中医几千年的临床经验里，补益人体之大法，最好的莫过于熬粥或煲汤了。熬粥、煲汤在南方是习以为常的事，不需要我啰嗦，但很多北方朋友却对煲汤不怎么在行，在这里，我结合自己的体会，给大家做个简单介绍。
无论是熬粥还是煲汤，首先都是要选择合适的材料。材料的选择可根据具体的疾病。
颈椎不舒服的人可选择老母鸡一只、党参30克、黄芪30克，直接放在煲汤锅里（别的什么锅都行，但最好选择专门用于煲汤的砂锅），一次加足量的水，大火烧开，再转为小火，炖上两小时。然后把汤倒出来（只要汤，不要其他），加适量的盐调味，就可以了。
心绪不宁、容易悲伤的人，也可以用粥来调理，方法是取适量大米（北方米好，熬粥比较香）、红枣几颗、未经加工的小麦一把，放在一起，加适量水，用常规方法煮成粥，配点小菜来吃。
不过需要注意的是，汤一般可以多煲点，冷了可以再热，但粥最好一次吃完，剩粥再热不仅口味变差，营养也会大量流失。
熬粥与煲汤非常容易学，但要找到治疗自己疾病的配方就不容易了。好在现在网络发达，大家可以上网去查找，也可以通过其他途径查询，然后把所有适合你的食物分分类，看看哪些放在一起味道比较好。
比如说，热病伤阴的人，用苦瓜配老鸭煲汤的效果好；阴虚血热的人，用新鲜莲藕配猪骨头煲汤，或者用自制豆浆和大米一起熬粥的效果好。只要自己不停地摸索尝试，总会找到适合的一味靓汤。
寻常食物经过合适的搭配，都可以变成美味的汤与粥，它们在给你带来美味的同时，还会带来长久的健康。
选自：栾加芹《不生病的智慧2》江苏文艺出版社
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