治兴学茶笔记1057
1茶多糖是普洱茶另一个重要的生理活性成分，在相对粗老、成熟的原料中含量较高。研究表明，茶多糖具有降血糖、降血脂、抗血凝、抗血栓、清除自由基、防辐射、增强免疫力等生理作用。降血糖作用是普洱熟茶中非常值得关注的重要生理活性作用。2普洱熟茶所含咖啡因存在的形式和生茶不同，饮用普洱熟茶不会像普洱是生茶那样，影响睡眠。调理胃肠，增强代谢，是普洱熟茶的主要健康保健特点，具体表现在暖胃、减肥、调节血脂异常等方面。3茶叶的味感，主要有甜醇味、回甘味、苦味、涩味、鲜味、陈香味等。普洱茶中的主要苦味物质是咖啡因，其特点是无臭、有苦味，能溶于冷水、易溶于热水。在红茶中的咖啡因能和茶黄素、茶红素等品质成分形成复合物，提高茶汤的鲜爽度。普洱茶中的咖啡因含量多在3%到4%，在普洱茶汤中，咖啡因主要与茶褐素、茶红素、多糖、蛋白质类物质缔合在一起，从而降低了咖啡因的刺激味和苦味，因而普洱茶滋味较绿茶和红茶更柔和，显示出醇和的一面。茶褐素和茶红素色泽棕红，是普洱茶汤色“红”的主要成分，也是茶汤滋味浓度和强度的重要物质，但其刺激性不如茶黄素，滋味甜醇，有甜香味。4普洱茶原料加工依照晒青茶加工工艺进行。工艺流程为：摊放、杀青、揉捻、解块、晒干、包装。根据GB/T 22111-2008《地理标志产品 普洱茶》，云南晒青茶原料按照嫩度分为特级和一到十级共11个等级。普洱茶加工原料，要求干茶条索紧结色泽墨绿或深绿，汤色橙黄或黄色，香气清纯，滋味纯正。质并非海拔越高越好。云南大叶茶区一般的好茶产自海拔1400到2000米。
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这个作者貌似有点懒，什么都没有留下。