原创
平说心语
评说心语
这几年，每年春天出去踏青总喜欢捎带着采野菜，挖小野蒜、捋槐花、掐野花椒尖、采嫩桑叶……这是我们的老祖先在暴雨里尝百草的苦，在烈日下辨无味的诚，方把《本草纲目》熬成的家家灶台上的烟火经。“嚼得菜根香，方知天地恩”。这些春天的馈赠被我烹制成各种佳肴，端上了餐桌，吃了个应季，尝了个新鲜。唯独桑叶，被我挂糊油炸，配腐竹凉拌，掺鸡蛋小炒，各种做法吃一遍，还不够，再炒制成桑叶茶，储存起来，足够享用一年，实在奢侈！此刻，窗外秋阳灿烂，天高云淡。楼下的银杏叶微微泛黄，窗口桂花树的枝叶间挂满淡黄色花苞，一簇簇，一串串，挨挨挤挤，预告着马上绽放的喜悦。我沏了一杯自己纯手工炒制的桑叶茶，坐到书桌前。打开台式电脑，这个垂垂老矣的老机器啊！不管我多么着急，它都不紧不慢地嗡嗡着……我只好耐着性子等它慢慢启动，顺带着欣赏这杯正在苏醒的桑叶茶。只见桑叶在开水的浸润下慢慢舒展开来，翩翩起舞，倏忽间，我的思绪一下子链接到了春天采摘、制作它们时的场景。（上图说明：受桌子木纹浅黄颜色的影响，桑叶茶翠绿的颜色大打折扣）四月初，我们驱车去唐河参观冯友兰纪念馆，革命烈士纪念馆，午饭后又去唐河湿地公园逛了逛。在步行去湿地公园的路上，路过一竣工不久的楼盘荒地，霎时，我眼前一亮！好大一簇蓬勃嫩绿的桑叶，犹如灌木。因为随地野生，也因为无人打理，四面八方散枝开叶，郁郁葱葱，葱葱茏茏，让我这个吃货瞬间怦然心动！爱了，爱了！好大一簇桑叶！妥妥的长在闹市无人识，被我遇到眼中宝。这就是——天赠美食，地赠佳肴！我立马秒变采茶叶的老姑娘，动手采摘起来。须臾间，我就摘了一大包嫰油油桑叶尖（尽量不要老叶子）。室友撇撇嘴说：“你整这么多，桑叶炒鸡蛋也吃不完啊！”我翻他一眼说：“我做桑叶茶，可以喝一年。”其实，我从没有动手炒制过桑叶茶，对于自己能不能做成功，真的没把握。好在，去年春天去方城护国寺游玩时，在大乘山采摘过野茶，拿回来做了茶叶炒鸡蛋，剩下的茶叶，我自己炒制了绿茶，相当成功。用我多年的厨娘经验分析判断，炒制桑叶茶完全可以山寨炒制绿茶的格式。下图是我用炒菜的铁锅第一次炒制的绿茶，这品相，非常OK，有没有！绿茶我都炒得这么好，我就不信我炒不好桑叶茶。于是，如法炮制。桑叶倒进铁锅里，戴上线手套（我怕手指触碰到铁锅烫手），用手按压翻腾叶片，高温杀青。重要的事情重点提示，杀青千万别过火候了！当桑叶在高温作用下，散发出淡淡的桑叶青香，叶子手感有点软化的感觉时，就好了。如果杀青过了，会影响茶汤的色泽和口感。杀青后，稍微晾凉一下，不烫手，就可以上手使劲揉搓。这个步骤的目的是，一为桑叶茶塑形，二为破坏植物的细胞壁，让桑叶的营养成分在日后开水的冲泡下，可以充分溶解在茶汤里，饮用时达到保健养生，强身健体的作用。
杀青揉捻完成，二次下锅烘焙，还是戴着手套不停地翻动桑叶，让桑叶受热均匀，不至于有的焦糊，有的没烘焙好。关键，烘焙焦糊会影响茶汤颜色和口感，使茶汤发黄，糊味盖过桑叶的青香气，就太煞风景了！下图是我炒制完工的桑叶茶，请允许我王婆卖瓜一回：杀青.揉捻.烘焙，都刚刚好！这妥妥的是，会炒制绿茶，就一定会炒制桑叶茶。因为，艺术是相通的，厨艺也是相通的啊晚上葛优躺在沙发上追剧，来一杯桑叶茶，清肺润燥，安神补脑，完全不用担心像喝咖啡、绿茶那样引起失眠，转辗反侧。桑叶茶汤绿如翡翠，入口满满的桑叶青香，清甜润口，回味悠长，安逸！而且，桑叶的药用价值极高，有平肝明目、降三高、延缓衰老、抗病毒、抗疲劳等等作用。因此，常喝桑叶茶有极好的保健养生作用，调理身体于——细雨润物细无声中，称之为长寿汤，亦不为过。下面，再来一杯，请路过的友友们公号看文，云端品茶，如同神仙，飘逸.安逸
作者简介：写小文润泽精神，烹小菜滋养体魄。如果有缘，点击文末的二维码就可以关注我了。
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