中国药膳食谱源远流长，融合中医理论与烹饪技艺，注重食材与药材的配伍平衡。本文分五个系列整理部分经典传承的药膳食谱，涵盖其配伍、做法、功效及渊源出处：
21. 白萝卜山药粥（健脾益胃）
传承来源：民间调理脾胃的经典方剂，融合中医“消补兼施”理念。
配伍：大米100g、白萝卜100g、山药50g、山楂10g。
做法：
白萝卜、山药切块，与大米、山楂同煮30分钟至粥稠；
加盐调味。
功效：健脾消食，缓解腹胀、便秘，适合脾胃虚弱或消化不良者。
22. 陈皮三仙饮（消食和胃）
传承来源：清代《医学衷中参西录》消食方改良，民间常用于解油腻。配伍：陈皮10g、焦山楂15g、炒麦芽10g、炒谷芽10g。做法：药材沸水冲泡10分钟，代茶饮用。功效：消食导滞，缓解过食肉类或面食导致的胃胀、食欲不振。
23. 葛花菊花解酒茶（和胃解酒）
传承来源：古代解酒方，记载于《滇南本草》，后普及为民间解酒茶。配伍：葛花10g、菊花15g。做法：沸水冲泡15分钟，代茶频饮。功效：解酒止呕，缓解酒后头痛、口干，适合饮酒过量者。
24. 夏枯草煲瘦肉（清肝泻火）
传承来源：岭南地区民间验方，用于熬夜后肝火旺盛的调理。配伍：夏枯草10g、猪瘦肉50-100g。做法：瘦肉与夏枯草同煲至肉熟，加盐调味。功效：清肝明目，缓解熬夜后目赤肿痛、烦躁易怒。
25. 木耳红枣汤（养血补虚）
传承来源：源自《饮膳正要》，结合红枣补血与木耳滋阴特性。配伍：木耳20g、红枣10颗、冰糖适量。做法：木耳泡发后与红枣、冰糖隔水蒸1小时。功效：滋阴补血，改善贫血、面色苍白，适合女性经后调养。
26. 姜糖苏叶饮（温经散寒）
传承来源：宋代《太平惠民和剂局方》的简化方，民间用于风寒感冒初期。配伍：生姜15g、红糖20g、紫苏叶10g。做法：生姜切丝与紫苏叶、红糖沸水冲泡，焖10分钟。功效：驱寒暖胃，缓解风寒感冒、胃寒腹痛。
27. 杏仁猪肺汤（润肺止咳）
传承来源：清代《温病条辨》食疗方，结合“以形补形”理论。配伍：杏仁15g、猪肺1副、生姜3片。做法：猪肺洗净切块焯水，与杏仁、生姜炖煮2小时。功效：润肺化痰，缓解慢性咳嗽、气喘，适合肺燥或支气管炎患者。
28. 茯苓薏米粥（健脾祛湿）
传承来源：宋代《圣济总录》祛湿方改良，南方湿热地区常用。配伍：茯苓粉30g、薏米50g、粳米100g。做法：薏米与粳米煮至半熟，加入茯苓粉熬至粥稠。功效：利水渗湿，改善水肿、湿疹及脾虚湿重体质。
29. 枸杞叶粥（清热补虚）
传承来源：唐代《千金要方》食治篇，岭南地区春季养生粥。配伍：枸杞叶100g、粳米100g、盐适量。做法：粳米煮粥至熟，加入枸杞叶碎煮5分钟调味。功效：清肝明目，缓解春季肝火旺盛、目赤肿痛。
30. 泥鳅炖豆腐（益气健脾）
传承来源：江浙民间补虚方，结合泥鳅“水中人参”之称。配伍：泥鳅200g、豆腐300g、葱姜适量。做法：泥鳅煎至金黄，与豆腐、葱姜炖煮40分钟。功效：补中益气，改善体虚乏力、盗汗，适合术后恢复或体弱儿童。
药膳传承特点
古籍与地方结合：如《温病条辨》与岭南凉茶文化结合的金银花茶。
简繁并用：宫廷复杂药膳（如御厨三顺蒸鸡）与民间简易茶饮（如姜糖苏叶饮）并存。
季节性调理：如春季枸杞叶粥清肝，夏季凉粉草汤解暑。
31. 八珍粉（健脾祛湿）
传承来源：明代御医陈实功创制，后为清代宫廷养生秘方，乾隆、慈禧长期服用。配伍：山药、茯苓、莲子、芡实、薏苡仁、白扁豆、人参、甘草。做法：药材研磨成粉，与糯米粉混合蒸糕，或冲调为糊。功效：健脾益气，祛湿消食，改善体虚乏力、便溏腹胀。
32. 韭菜饺子（温中散寒）
传承来源：东汉张仲景为治冻疮创“祛寒娇耳汤”，后演变为饺子。配伍：羊肉、生姜、花椒、葱白、面粉。做法：羊肉与辛香料煮汤，肉馅包入面皮，煮食并饮汤。功效：驱寒暖身，防治冻疮，尤适冬季寒邪侵袭。
33. 黑芝麻汤圆（补肾益精）
传承来源：南方传统冬至养生食品，结合“以黑养肾”理论。配伍：黑芝麻、糯米粉、猪油、白糖。做法：黑芝麻炒香磨粉，与猪油、糖混合为馅，糯米皮包裹煮熟。功效：滋阴润燥，乌发养颜，缓解肾虚腰酸。
34. 虫草鸡（补肺益肾）
传承来源：现代药膳鼻祖彭铭泉研发，结合虫草与鸡肉的滋补功效。配伍：老母鸡1只、冬虫夏草5g、枸杞10g。做法：鸡腹填入虫草、枸杞，炖煮3小时调味。功效：增强免疫力，适合术后恢复或体虚易感者。
35. 茯苓膏（宁心安神）
传承来源：宋代《太平惠民和剂局方》记载，后传入民间。配伍：茯苓粉50g、莲子粉30g、糯米粉100g、蜂蜜。做法：粉类混合蒸糕，切块淋蜂蜜食用。功效：健脾祛湿，改善失眠、心悸多梦。
36. 祛寒娇耳汤（温中散寒）
传承来源：张仲景创制，现代饺子雏形，载于《金匮要略》。配伍：羊肉、生姜、花椒、葱白。做法：药材与羊肉煮汤，肉切碎包入面皮，煮食并饮汤。功效：防治冻疮，驱寒暖胃。
37. 姜糖苏叶饮（解表散寒）
传承来源：宋代《太平惠民和剂局方》简化方，民间感冒初起常用。配伍：生姜15g、紫苏叶10g、红糖20g。做法：沸水冲泡焖10分钟，代茶饮。功效：缓解风寒感冒、胃寒腹痛。
38. 金银花茶（清热解毒）
传承来源：岭南凉茶文化代表，结合《温病条辨》理论。配伍：金银花5g、甘草3g。做法：沸水冲泡代茶饮。功效：清暑降火，预防夏季热病。
39. 百合莲子银耳羹（滋阴润燥）
传承来源：民间秋季润肺方，融合《本草纲目》食材特性。配伍：百合20g、莲子15g、银耳10g、冰糖。做法：食材泡发后炖煮1小时至粘稠。功效：缓解秋燥咳嗽、失眠多梦。
40. 黄芪炖排骨（补气固表）
传承来源：现代家常药膳，源于《神农本草经》黄芪补气理论。配伍：黄芪30g、排骨500g、生姜3片。做法：排骨焯水与黄芪同炖1.5小时，调味食用。功效：增强免疫力，改善疲劳、易感冒体质。
41. 杜仲核桃猪腰汤（补肾壮腰）
传承来源：源自《千金翼方》，民间常用于调理肾虚腰痛。配伍：杜仲30g、核桃30g、猪腰2个、生姜3片。做法：猪腰处理干净后焯水，与杜仲、核桃、生姜同炖1.5小时，调味食用。功效：补肾强筋，缓解腰膝酸软，适合中老年及久坐人群。
42. 佛手片茶（化痰顺气）
传承来源：民间验方，载于《滇南本草》。配伍：佛手片10g。做法：佛手片沸水冲泡代茶饮，每日2次。功效：理气化痰，改善胃胀、食欲不振。
43. 鹌鹑海蜇汤（滋阴化痰）
传承来源：广东传统药膳，结合海鲜与禽类滋补。配伍：鹌鹑2只、海蜇头200g、川贝5g、南杏10g。做法：鹌鹑与海蜇头焯水，加川贝、南杏炖煮2小时。功效：润肺化痰，缓解慢性咳嗽、咽干。
44. 香花菜蛋角（散寒解表）
传承来源：民间用于风寒感冒初起，结合“药食同源”理论。配伍：香花菜6棵、鸡蛋4只、老姜3片。做法：香花菜切碎与姜末炒香，拌入蛋液煎熟。功效：驱寒暖胃，缓解头痛、鼻塞。
45. 羊肺汤（温肺止咳）
传承来源：元代《饮膳正要》改良方，适合冬季寒咳。配伍：羊肺半副、罗汉果半个、桑白皮10g、川贝5g。做法：羊肺洗净切块，与药材同炖3小时，饮汤食肺。功效：温肺散寒，缓解咳嗽痰白。
46. 大海榄羹（平肝降火）
传承来源：广东民间清热方，载于《食疗本草》。配伍：大海榄10粒、瘦肉200g、生粉勾芡。做法：大海榄去壳取肉，与瘦肉熬汤后勾芡成羹。功效：清肝明目，缓解目赤肿痛、咽喉干涩。
47. 姜艾苡仁粥（温经散寒）
传承来源：民间女性保健方，用于寒湿痛经。配伍：干姜10g、艾叶10g、薏苡仁30g。做法：干姜、艾叶煎汁，加入薏苡仁煮粥。功效：温经化瘀，改善经期腹痛、四肢冰冷。
48. 益母草香附汤（调经养颜）
传承来源：苗族侗族女性传统药膳。配伍：益母草100g、香附100g、鸡肉250g。做法：药材与鸡肉同炖2小时，饮汤食肉。功效：活血调经，缓解痛经，兼具养肤作用。
49. 莲藕熟地汤（安神助眠）
传承来源：清代宫廷安神方，结合《温病条辨》理论。配伍：莲藕500g、熟地黄30g、圆肉20g。做法：莲藕与熟地、圆肉炖煮3小时，调味食用。功效：滋阴养血，改善失眠多梦、心悸。
50. 浮小麦茯神茶（宁心安神）
传承来源：宋代《太平惠民和剂局方》简化方。配伍：浮小麦15g、茯神10g、大枣5颗。做法：药材沸水冲泡代茶饮，每日2次。功效：缓解盗汗、心烦失眠。
药膳文化特点与后续方向
多元化应用：药膳已从传统汤羹扩展至茶饮、糕点（如茯苓山药馒头、阿胶糕）。
科学化改良：现代药膳结合营养学，如靖州三宝羹（茯苓、杨梅、山核桃）获国际金奖，兼具口感与养生。
地域非遗传承：如贵州遵义药膳堂推出的“百方·本草”系列茶饮，涵盖美容、安神、健脾等功效。
地域特色鲜明
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