文/温暖中医
三蒸三晒的红枣
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中国人吃了几千年的枣，在古人的认知里，红枣“补中益气，养血安神”，可以说是最早食用的补品之一。
吃红枣是很养人的，比红枣更养人的果子是焦枣，焦枣也是枣，只是吃法不一样了。
都知道红枣补气血，大部分人呢选择生吃，红枣一定要带皮吃，枣皮加上枣肉，补气养血的效果才好。
但这种吃法也有一个弊端，就是枣皮比较难消化，很多人都有体会，红枣虽补，但吃多了容易腹胀、上火，加重痰湿，《调疾饮食辩》有记载：“食之过多，令人腹胀。”《随息居饮食谱》记载：“鲜枣多食生虫、助热，生湿。”
焦枣是什么呢，就是把红枣放到锅里炒一炒，也不用放油，小火慢慢翻炒，炒至表皮焦黑色，关火，晾凉后放入密封的罐子保存起来。
“炒焦”在中医里是一种炮制方式，可以改变食物或药物的质地，缓和过偏之性。
通俗一点的说，就是利用外在的烹饪方式，对红枣进行加工，让枣的表皮碳化，加工过的食物当然好消化了。
炒焦的红枣会产生独特的焦香气，焦香醒脾，焦香的食物，能让脾胃欢喜、舒适，脾胃就会被唤醒，运化的功能就会大大提升。
除了炒焦枣，还有一种更为讲究的吃法，也很值得推广，我在之前的文章中跟大家提到过，就是三蒸三晒，相比于炒，三蒸三晒的制法就要稍微复杂一些。
红枣洗净，均匀地铺在笼屉上，隔水蒸30分钟，再放到通风有阳光的地方晒2-3个小时，反复三次。
蒸晒红枣，可以让枣皮变得软糯，同时也能让枣皮的营养渗透到枣肉里，做好以后枣的颜色由红变黑，虽然看上去黑黑的，但其实一点都不苦，反而从里到外都软糯香甜，尤其是枣香味很浓。无论健脾养血，还是补中益气，效果都更强，而且更显温润。
蒸的时候，可以加入其他中药，就加一些药食同源的东西就挺好。
脾胃虚寒，可以切一点姜丝，生姜能温中散寒；湿气重，舌苔腻，就放点陈皮，陈皮既能祛湿，又能解腻。
关于红枣，今天我们分享了两种吃法，可以炒过再吃，可以蒸晒后再吃，大家不妨试一试，其实就是生吃和熟吃的区别，熟吃比生吃更养人，直接嚼着吃，或者泡茶、煮粥的时候，放一点进去，最好把枣肉掰开了煮，能把营养、味道更好的煮出来。
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