花生含50%的脂肪，为什么反而对血管更好？
庄博士说香港城市大学 哲学博士4 人赞同了该文章
推荐吃花生护血管的理由——
花生的 50% 都是脂肪，但很多人却推荐吃它护血管，这是为什么？
汉代《三辅黄图》里曾称花生为“千岁子”，它不仅是国人眼中的“长寿果”，还是营养专家眼中性价比很高的坚果。
为什么常吃花生
能让血管更健康？
从现代营养学的角度来说，解剖一颗花生的营养，不得不提到「脂肪」，它是花生中含量最高的物质，占比高达 49.4%。
按理来说，脂肪含量如此高，“三高”人群更应该少吃，可是有不少人都听过“花生护血管”的说法，主要原因在于——
“好”脂肪占比高
花生虽属于高脂肪食物，但它的脂肪酸构成较为合理，油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸含量超过 80% 。
这些“好脂肪”成分对血脂调控很有利，可促进胆固醇形成胆固醇酯，实现脂质正常转运和代谢。
脂肪酸“分工”合作
相对于单一脂肪酸，多种不饱和脂肪酸的合理配比，对于血脂的调控更友好。
生物活性成分“搬运”脂肪
花生中含有生物活性成分【卵磷脂】，它是生物膜的构成成分，也是脂蛋白的重要成分之一，可促进脂肪和胆固醇合理转运与代谢，防止过多的胆固醇和脂肪沉积在血管壁。
此外，花生含有膳食纤维、胆碱、B族维生素、钙、钾、镁等成分，都有利于保护血管。
花生作为“长寿果”的
3 大优势
由于花生与坚果的营养类似，因此它被划分到坚果组。在健康特长上，花生在多种成分上表现优秀。
>> 蛋白质——消化利用率高
花生的蛋白质含量并不低，为 25 % ~ 30 %，其中，90% 以上的花生蛋白为球蛋白，含有 18 种氨基酸，包括人体不能合成的 8 种必需氨基酸。
与其他的植物蛋白相比，花生蛋白的消化率很高，消化系数可达 90 %，容易被人体吸收利用，其中赖氨酸有效利用率高达 98.96% ，比大豆还高 20%。
不仅如此，与其他的坚果相比，花生蛋白质含量仅次于南瓜子和西瓜子。
>> 膳食纤维——含量突出
在高膳食纤维食物家族里，花生榜上有名，含量达到 8.5%。
此外，花生还含有一定量的碳水化合物、维生素等营养成分，尤以维生素E含量最突出，有助抗氧化等。
>> 酚类物质——辅助降血脂
花生衣的营养成分也不容忽视，其含有原花青素、儿茶素、类黄酮、白藜芦醇、花青素等多酚类物质，有助于降血脂。
中医临床常用花生衣治疗血小板减少性紫癜、血友病等疾病，疗效良好。
花生不同的吃法，适合不同的人群——
生吃更营养：加热会损失花生中部分维生素，熟吃在一定程度上会降低花生的营养价值；生吃花生衣，适合有贫血或凝血问题者。
蒸煮助消化：花生蒸煮后适合肠胃功能较弱人群食用，鲜花生的水分含量高，适合煮着吃。
打浆口感好：花生打浆后的口感顺滑，可做成花生露、花生米糊等，更适合咀嚼功能障碍人群食用。
4类人群
尽量少吃花生
虽然花生营养丰富，但一些特殊人群食用需谨慎——
>> 胃肠道疾病
花生含大量的蛋白质，消化过多蛋白质会增加肠道的负担，消化不良者要少吃。
生花生含大量的抗营养物质，进入肠胃后有滑肠作用，多吃容易导致腹泻，一些胃酸患者在用吃生花生的方法缓解胃部不适时，要控制在一小半把的量。
>> 肝胆疾病
高蛋白和高脂肪食物对胆囊的刺激性比较强，促使胆汁大量分泌，帮助消化吸收。
肝胆疾病患者食用过多的花生，会给肝胆添加负担，甚至会加重病情。这类人群吃花生时，最好选择用蒸煮的方式，避免用油炸、油炒，也要少量多次食用。
>> 皮肤油脂分泌旺盛
花生含友大量的脂肪，摄入过量容易促进皮肤毛囊分泌更多油脂。部分加入辣椒和糖类等口味的花生零食，也会让皮肤更容易过敏。
油性肌肤者不宜吃太多花生。
>> 血栓
花生具有止血的作用，可以增进血凝，因此，血液黏度较高或有血栓的人群要少吃。
此外，多味、紫薯、油炸花生等经过反复油炸或烘烤，脂肪的含量进一步提升，血脂高的人最好不吃。
如何辨别花生好坏——
好花生颗粒饱满、外衣紧实、果仁有光泽，闻起来有花生的淡香味，入口口感醇香；而发霉的有“哈喇味”，味道苦涩刺鼻，千万不要食用。
此外，花生易遭受黄曲霉污染，产生致癌性较强的黄曲霉毒素。尤其是发黄、发芽和霉变花生，存留黄曲霉毒素的可能性高，同样不可食用。
中国营养学会推荐——
花生的每日应控制在 10g 以下，大约相当于半捧花生米（10~12粒），不宜过量。
当然，仅靠单一食物摄入量有限，保护血管的效果也有限，尤其是高血脂人群，应该根据自己的血脂情况对饮食生活进行调整。
不同高血脂人群
如何调整饮食
高血脂其实也分为多种类型，针对不同类型的血脂异常，建议做如下饮食改善——
>> 总胆固醇和“坏”胆固醇偏高
限制食物胆固醇含量，每天300mg以下；
不建议吃动物内脏脑类、蛋黄、鱼子酱、虾酱等；
多吃些含植物固醇的食物，黄豆及其制品最佳，青豆次之。
>> 仅“好”胆固醇偏低
适当补充富含Ω-3的食物，如深海鱼；
增加富含水溶性纤维的食物，主要为水果蔬菜；
不吃反式脂肪，少吃饱和脂肪，如动物油脂、棕榈油等。
>> 仅甘油三酯偏高
严格控制脂肪摄入总量，每天最好不超过50g；
植物油优选橄榄油、菜籽油；
不吃肥肉或动物油脂、奶油、甜食及含糖饮料；
适量吃些水果，每天不超过200g，坚果每日不超过25g；
蛋白以豆制品、精瘦肉、去皮禽肉、鱼类、蛋类为主；
可适量补充富含Ω-3的食物；
乳品选低脂或脱脂；
增加膳食纤维摄入，多吃粗粮、杂粮和蔬菜。
虽然通过调整饮食的方式可以在一定程度上控制高血脂，但并没有恢复已经受损的微血管功能。
千里之堤，溃于蚁穴，对于这些患者来说——【控制仅仅是第一步】
只有进一步修复血管、改善血管功能和血液循环系统，才能够从根本上消除隐患。
想要修复受损的血管内皮，离不开我们身体里的【血液净化剂】：一氧化氮（以下简称 “NO” ）。
血液中有一种重要的“净化剂”——【一氧化氮】（简称“NO”），它是重要的舒血管物质，能够增加血流，减轻细胞氧化损害，调节炎症。
*一氧化氮（NO）：人体内的一种重要信号分子，1998年穆拉德博士等三人因发现其对心脑血管的积极作用，荣获当年诺贝尔生理医学奖。
这个被《科学》杂志评为“年度分子”的健康信使，是维持血管健康的重要分子，可帮助舒张血管通路，有助于血液流通。
然而，从 30 岁开始，我们体内的 NO 含量正在随着年龄的增长而下降。
一氧化氮随年龄变化趋势图
人体 99.9 % 的疾病都跟 NO 相关。 ——医学博士 陈振兴
千叶百肽科研团队，经过多年潜心研究发现，天然植物中含有 “纯植物NO供体” 。
——它无需通过身体原有的代谢途径，就能补充我们每日所需的 NO，纯植物成分安全放心。
纯植物 NO 供体原理图示
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食品级纯植物提取，无任何化学添加，日常生活中能够有效补充NO，不会给身体带来其他负担。
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发布于 2023-11-15 15:55・IP 属地福建花生高血脂脂肪理性发言，友善互动2 条评论默认最新紫檀博士好，请问山核桃的好处与坏处都有哪些？🙏🙏🙏01-08 · 浙江庄博士说作者您好，感谢提问
据百科记载，山核桃营养丰富，具有补脑、缓解疲劳、破血祛瘀的功效。① 补脑：山核桃含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。② 缓解疲劳：当感到疲劳时，嚼些山核桃，有缓解疲劳和压力的作用。③ 破血祛瘀：山核桃可用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂等病症。④ 降低胆固醇：山核桃中含有亚油酸、亚麻酸及多种微量元素。适量摄入核桃食品，可起到降低血液中胆固醇的作用。
山核桃食用禁忌：
① 如果出现了腹泻或者阴虚火旺不能吃，容易导致身体症状加重。② 吃山核桃也要注意控制摄入量，避免摄入太多，要注意做到营养均衡多样化为主。③ 过敏、胃肠功能严重紊乱等人群不能吃山核桃，以免食用后引发机体不适的现象。——过敏人群：不能吃山核桃，以免食用后引发机体出现过敏反应，如红斑、皮疹、皮肤瘙痒、腹痛、心跳加快等情况，严重时可能会出现呼吸停止，不利用身体健康；——胃肠功能严重紊乱的人群：山核桃内含有较多不易被机体消化吸收的膳食纤维、脂肪等成分，对于胃肠功能严重紊乱的人群不建议食用山核桃，以免食用后加重胃部消化的负担，严重时甚至还可能会诱发胃部疾病；——肥胖人群：山核桃属高能量食物，其脂肪含量通常大于40%左右，因此不建议肥胖人群吃山核桃，避免食用此类高热量食物后，加重机体肥胖的现象；——其他：中医认为山核桃属于温性食物，具有温补肾阳、润肺定喘、润肠通便的功效，但由于其中医的性味归经，对于阴虚火旺、痰热咳嗽、上火等症候的人群不宜食用山核桃，以免增加机体内火的现象，如面红目赤、便秘等。
因此，通常建议山核桃仁一次吃10到15克，约一小把的量，避免过量食用。01-08 · 福建
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