到了夏天，美食课里介绍了补益心气心血的五谷，提出这个观念，大家可以有针对性地按季节根据自己身体的需要来选择。
补是补漏洞，如果出现了自己的精气神的泄漏流失，第一件事应该是先止损，先把自己的窟窿堵住，然后再往里面加东西。如果这个漏洞不堵住的话，你吃再多的有营养的，什么有补益作用的食物和药物，最后都是白费功夫。
当心气或者心血或者心神，外溢外泄外漏，会出现什么样症状？
第一个症状是没心气，觉得活得没意思，什么欲望都没有，性欲、食欲、求知欲、好奇心都没有。会问一些：活着有什么意思？活着目的是什么？我为什么？我是谁？我从哪里来要到哪里去？
这时候，就是病了！
第二个症状是思考和集中精神的能力下降，就是六神无主，很难定格集中精力干完一件事儿，有的表现为心神散乱，狗揽八泡屎，总是出现不同的兴奋点。
还有一些具体的症状，比如稍微活动一下就出汗，吃个饭也出汗，干点活也出汗。汗为心之液，汗出异常是有问题的。
第三个症状是心血的流失，比如女性月经量过多，或者意外的流血或者大出血，或者参加过献血，这都是血的流失。血的流失，有些人表现为慢性的皮下的渗血或出血，或是便血、或是尿血，这都是在流失精血，这时候也需要去补，把它漏洞堵住。
第四个症状是失神，心神外越外散，身未动心已远，比如人躺在床上，心已经飘到了南极北极各大旅游景点，这叫心神散乱。晚上睡不着觉在那儿，从联合国到自个家，各种事都想一遍，这都是失神的一种表现。
所以，当有上述情况出现时，应该有针对性地去找中医去调理，或者是有针对性地吃一些补益自己心气的食物，这时不建议用吃肉的方式来补，虽然所有的肉类都有补益心血的作用，但是应该打好底子，先吃五谷，把自己漏洞堵住。
补益心气的五谷
我们分析食物是用取类比象、取象比类的方法，把它放在天地、自然中，观察它的形状、位置、颜色、光泽，以及我们吃完它以后身体出现的相关反应来分析。
我们说神农尝百草，神农他首先是个农民，他首先发现的是粮食。所以我们发现一年生草本植物，种子长在脑袋上的这些种子或者是实，果实的实，都有补心气的作用，都是火谷。
然后我们在这火谷里面挑出生长周期最长，而且长出来果实从外壳到种子仁都颜色发红的、发紫的种子，我们认为它是红色入心，能够补益心气。
这是我们的认识食物方法，是按我们老祖宗认识自然的这种方法，经过实践检验，更接近真理。
所以，我们推荐的第一个补益心气的五谷是“秫米”，这个秫米历史上有很多记载，《黄帝内经》里有一个半夏秫米汤，治疗失眠的。但是历史上很多人考证找不出秫米到底是个什么东西，徐老师也花了很多年研究，最后终于找到。
关于秫米
秫米是一种红色的谷子，它的生长周期特别长，从清明播种到重阳节才收割，所以阳气特别足，颗粒不大，但是颗粒质地非常地坚硬，基本上属于铜豌豆，蒸不熟、煮不烂、敲不扁。
秫米颜色红，性质热，助阳生火。所以在黄帝之前从伏羲女娲传下来，秫米一般用来酿酒，也叫酒谷。
第二个推荐：黄粘米
推荐的第二个补益心气的食物是黄粘米，我们叫黍，为什么说它补益心气？
是因为我们古人发现凡是有粘性、有粘连作用，能拉出丝儿的这些食物或者药物都有补益的作用，但根据它的归经不同，有的补心，有的补肾，有的补脾。
比如饴糖补脾，杜仲补肾。中药里还有一个特别有意思的药叫菟丝子，把菟丝子泡软了以后，再捣烂，然后可以拉出特别好看的丝，它就有补肾的作用。
所以，古人发现这种粘性的东西都有补的作用，并且针对六臓六腑，都选择出了适合它补益食物和药物。那么现在来讲五谷里面有粘性的，都是有补益心气和心血的作用。
所以，尽管黄米糕是黄色的，但它首先是火谷，它长在头上，因为它蛋白质含量比较高，所以我们说“三十里莜面，四十里糕”，所以黄粘米有非常好的补益心气心血的作用。
好像是北方的人对黍，还有黍做成的黄米面的年糕、油糕或者是豆包，都有亲身的食用的体验和经历。其实凡是我们中国人，骨子里都有黍的基因，为什么这么说？
因为中华文明的发源地是在中原，或者是北方，或者偏西北，就是甘肃、陕西这一带。从历史考古发掘的、发现的证据，我们祖先食用黍，把这个黍培养成我们的栽种的食物，应该有八千到一万年的历史，可以追溯到伏羲女娲的那个年代，这是有确切的考古证据的。
从历史文献和文学作品中，我们也能看到我们的祖先把黍作为一个主要的食物来食用。
第三个推荐：高粱米
推荐的第三个补益心气的食物是高粱米，高粱米据考证，在中国出现的历史不像秫和黍那么时间长，可能是在元朝或者明朝时候才引种过来的。但是高粱非常服中华的水土，在引进以后就得到了广泛地推广和种植。
它为什么得到广泛推广种植呢？
首先因为是它抗病能力强，长得高；
第二它产量高，病虫害又少，所以成为一个救急救荒的一个主要的食品的来源。
到现在高粱还能得到广泛地种植，是因为人们发现它像红秫米一样，它酿出来的酒风味特别好，所以高粱酒是中华大地的一道特产，不论是茅台、五粮液还是金门高粱。所以高粱酿酒、出酒的质量很高，这也和它的这种火性有关。
高粱有红、白两种，但是我们认为即便是白的高粱，也有补心气、补心血的作用，而且红、白高粱里面有一种叫粘高粱，它补心气的效果更好一点，所以我们没必要计较它的颜色，只要它长得那个样，长在头上，历史证明它有补益心气的作用就好。
所以，红高粱是适合一些心臓病人、心力衰竭的病人、心气不足的病人、抑郁的病人来吃的一个主食，尤其在夏天。
第四个推荐：糯米
推荐的第四个补益心气的食物是糯米，在南方吃水稻（大米/粳米/籼米），但是大米里面有纤维含量多，吃进去口感比较粗糙的米，特别是一些一年种两季、三季稻的地方，就出这种米。还有一种就是产量偏低，但是质量口感非常好的就是糯米。
糯米在南方一般是用来做年糕，年糕有两个写法，一个是粘连的粘，一个是过年的年，在日本也有，韩国都有跟中国学去吃年糕的这种习俗。
他们一般就把蒸好的糯米放在一个石杵里面，然后拿木头锤子敲得还很狠，然后还唱着歌打出鼓点，结果越打米就越黏。所以这个年糕本身蛋白质含量也比较高，通过它的粘性也体现出了它的补益的作用。
所以我们平时一个是吃年糕，再一个吃粽子的时候都会用到它，这个年糕也是有很好的补心气、补心血的作用。
第五个推荐：紫米
推荐的第五个补益心气的食物就是我们经常喝的紫米粥的紫米，紫米粥确实从颜色来讲，区别于我们经常喝的小米粥，但是从口感来讲它也比较软糯，很多人喝紫米粥喜欢加点糖，口感也非常好，也是我们推荐的补益心气心血的食材。
关于补益心气心血的五谷，就推荐这么多。希望大家根据个人身体的情况酌情去尝试、品尝一下，以增加自己饮食的品种维度。
节选自徐老师线上《美食课》
美 食 美 味
膳食烹饪分享
膳食分享
第十六次全膳作业：小满北方膳
高粱饭 木樨肉，喝口清炖鸡汤，佐以苦味锅巴，最后来口柚子醋版拍黄瓜🥒。
感谢徐老师用心搭配如此营养且美味的全膳。
一个字，绝～
木须肉，切菜成片，焯菜，腌肉，水滑肉，炒蛋，最后旺火锅边醋出锅。
真是妥妥的传统孔府【功夫菜】👍🏻
—感谢美食三期Jiana Yu同学的分享！
今天这一餐得到爱人好友的大赞！！！
爱人的好友常进出各酒楼，平时吃单位餐，家里不动火，常久以来优越感十足。今天下午来家里喝茶，正好赶上我做的全套小满南方膳，他说第一次吃饭只顾吃没说话。
我说想吃怡了还是要在家里，从食材选料都比酒楼食堂讲究。
我发现跟着徐老师学做饭，最大的好处是捧场的人多，还特受欢迎！！！
—感谢美食三期Bonnie同学的分享！
END
编辑：王 剑
校对：美食课
审核：宣 教
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