在上节课中我们了解到了绿茶和白茶的分类以及各种泡法，今天李嘉老师将为我们继续讲解其他茶叶的种类和食用方式，以及茶叶对我们的健康到底有哪些好处。
黑茶
明嘉靖年间，湖南安化采用绿茶湿坯堆积渥堆，松材明火干燥法制作，使茶色泽变黑变褐，故名黑茶。
黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富。黑茶是很多紧压茶的原料，黑茶压制成的紧压茶有茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圆茶、紧茶等。
黑茶中含有丰富的维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸和糖类物质等。常饮黑茶可以补充人体必须的矿物质和各种维生素，有利于贫血症的预防和食疗。另外黑茶还有降脂减肥、软化人体血管、预防心血管疾病等功效。黑茶中的普洱茶历史悠久，是中国古老的茶之一。
// 黑茶的种类
黑茶品种可分为紧压茶、散装茶及花卷三大类。紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。
产地：主产湖南、湖北、广西、云南等地。
原料：花色、品种丰富，大叶种等茶树的粗老梗叶或鲜叶经后发酵制成。
工艺：艺制造工序为杀青、揉捻、渥堆、干燥。外形粗大，色泽黑褐，粗老气味较重。
主要品种：湖南黑茶、湖北老青茶、四川黑茶、六堡散茶、云南普洱茶等。
颜色：青褐色，汤色橙黄或褐色，虽是黑茶，但泡出来的茶汤来必是黑色。
香味：具陈香，滋味醇厚回甘。
性质：温和。属后发酵，可存放较久，耐泡耐煮。
// 黑茶的作用
1、调节血糖：
黑茶中含有茶多糖复合物，该物质是一类成分复杂且化学性质不稳定的混合物，是控糖的重要成分，故适量饮用黑茶能帮助调节血糖水平，糖尿病患者可适量饮用。
2、调节血压：
黑茶中特有的茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用，且黑茶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，使血管舒张使，故有调节血压的功效，高血压患者可适量饮用。
3、促消化：
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等物质均有助于食物的消化，能帮助调节脂肪的代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲、帮助消化。
4、促进脂质代谢：
黑茶中含有丰富的维生素B1，维生素B1在脂肪氧化分解释放热量过程中起着重要作用，可以促进脂肪燃烧。黑茶中丰富的单宁酸可以清理肠胃，促进体内代谢废物及时排出。
// 黑茶的泡茶方法
红茶
红茶，为山茶科植物茶的嫩叶或嫩芽。
红茶并不是天然生长的，而是在明末清初，在绿茶的基础上制做成的，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻=、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。发酵作用使茶叶中的成分产生化学反应，以水冲泡，不仅香气迎人，还呈现出特有的深红茶色，因此被人称为“红茶”。
红茶的特点是色泽乌润，味厚而带有焦苦，有麦芽香，茶汁红艳。
红茶含有维生素、咖啡因、氨基酸、矿物质、多糖、茶多酚等多种营养和功效成分。研究表明，红茶可以辅助降血糖、降血压、降血脂。红茶中的茶色素具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎抑菌、抗突变、抗病毒、除臭等功效。
// 红茶的种类
祁红——产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；
滇红——产于云南佛海、顺宁等地；
霍红——产于安徽六安、霍山等地；
苏红——产于江苏宜兴；
越红——产于浙江绍兴一代；
湖红——产于湖南安化、新化、桃源等地；
川红——产于四川马边、宜宾、高县等地；
英红——产于广东英德等地；
昭平红——产于广西昭平县；
其中最出名的四种红茶分别是：
1、祁门红茶-中国
祁门红茶，简称祁红，是中国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶，出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”、“群芳最”、“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品质高低分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。
2、大吉岭红茶-印度
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。其工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的。
3、乌巴-斯里兰卡
锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于斯里兰卡山岳地带的东侧，是世界四大红茶之一。斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），不利茶园生产，所以以7～9月所获得的茶品质最优。西侧则因为受到夏季（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收获的最佳。
3、阿萨姆红茶-印度
阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。
花茶
古人有“上品饮茶，极品饮花”之说。而现代亦有“男人品茶，女人饮花”之词。
花茶，又名香片， 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。
花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。
花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。
// 三个冲泡茉莉花茶的方法：
1、热泡：高温水直冲，快出汤。不管是盖碗还是壶，只要温度达到90°C以上，都建议快出冲泡。
2、温泡：适用于玻璃杯、保温杯、盖碗茶等方式品饮，水温降低到50°C左右，可长时间闷泡。
3、冷泡：茶水比1：150，可直饮冷水洗茶后，密封放入冰箱冷藏8小时以上。
除了茉莉花茶的冲泡方式，李嘉老师还为大家分享了一些万能泡茶方式，供大家参考~
青茶（乌龙茶）
青茶又称乌龙茶，是我国主要茶类之一，属于半发酵茶。它融合了红茶和绿茶的工艺，既具有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。茶叶冲泡后，叶片中间呈绿色，边缘有明显的红边，因此有“绿叶红镶边”的美称。
乌龙茶因为是灌木丛栽，人们习惯称之为“丛”或“从”。按照历史记载，光是“有名有姓”、品质可以单独成为一类的“名丛”，就有800余种。乌龙茶是所有茶类中工艺最复杂、品种最繁多、产地最多元的一种茶类。
// 青茶的种类
青茶主产于福建、广东、台湾三省。按照产地分为：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四种，典型的代表茶依次为：铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、冻顶乌龙。
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