原创
香薷
大伦育儿说
2024-04-30 07:04
辽宁
五一假期之后，夏天也就正式来了。
炎炎暑气会送走拂面的微风，与此同时，也会带来雨水与湿气，浇灌出一段植物快速生长的黄金期，这也就是立夏，万物至此皆长大。
反之，对我们来说，夏季也是一年中“阳气”较为旺盛的阶段，阳盛能够祛寒，故而在三伏里会有吃羊肉，喝羊汤以求“冬病夏治”的习俗；阳盛亦能够“祛湿”，在立夏前后，暑湿之气还在爬升阶段，我们可以增加一些“健脾祛湿”的食物，让身体更清爽，让脾胃减少负担。
下面，我们就来介绍一味“可药可食”、“可裹腹，可蔬菜”、“可健脾祛湿，又可清暑益气”的豆子。
白扁豆
白扁豆是一味非常好的药食两用之物，入药历史悠久，早在《名医别录》中就有记载，功擅健脾化湿、和中消暑，治脾胃虚寒、暑湿霍乱、气逆呕吐、消渴、妇人带下等问题。白扁豆的种子与花皆可入药，种子入药时它是益气化湿的参苓白术散，也是消暑和胃的六合定中丸；其花冲泡时，它是爱美人士杯中“化湿饮”，也是预防暑湿感冒的“安心汤”。
《植物名释札记》：“扁豆之种脐长形、白色，犹如眉毛之状”，又名“眉豆”。
《本草纲目》言：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。”
白扁豆禀春天少阳生发之气，善入“手足少阳经”，其味甘、性温，《本草经解》释“气温入胆，胆气生发，则脾胃之气宣通”，故而“化湿和中”；在《本草述钩元》言扁豆：“气归于金，而味止于甘，仍即土以畅金之用者也”，扁豆得金气、含水气，而土气（脾胃之气）正以金水为用，所以有益于脾胃。
下面，我们就来具体说说白扁豆及扁豆花的一些日常用法。
黄豆、赤小豆、白扁豆、莲子、山药都属于“益气健脾，化湿和中”的食养之品。
如果说一定要给它们分分类，排出一个食药等级，那么“黄豆、赤豆”更偏于食物一些，而白扁豆与莲子、山药则同属药物一侧。莲子是健脾之中带有“收涩”之性，更能止遗，止泻，止带，而白扁豆与山药同属“补气药”之列，扁豆补气之中更宜入脾，山药则平补“肺、脾、肾”三脏之气阴。
那么，如何利用扁豆的“补脾化湿”之性来调养孩子的脾胃呢？我们来简单说说：
陈士铎《本草新编》言扁豆可“磨粉而调食”；
曹庭栋《养生随笔·粥谱》中言扁豆“入粥去皮”；
高濂《遵生八笺》载扁豆粥：“白扁豆半斤，人参二钱，作细片，用水煎汁，下米作粥食之，益精力，又治小儿霍乱。”
其实，许多中医本草书籍中都能看到白扁豆调养脾胃的用法，大体多为八珍糕之类的“磨粉”而食，亦或直接煮粥，煮水，做法虽然简单，也有几点需要注意。
1、生白扁豆
市面药店上能够买到的扁豆类中药一般有三种，一种是像上图一样白白的“生白扁豆，也叫白扁豆”，它就像“黄豆、绿豆”一样，更具豆子“益气解暑，解毒”的属性，比如《养生类纂》中言：“白扁豆解一切草木毒，生嚼及煎汤服。”再比如《太平惠民和剂局方》中治夏季阴暑所用的香薷饮，此方由白扁豆、香薷、厚朴三味药组成，所用也是生白扁豆。
以及《圣济总录》中载：“汤泼火烧，毒气入腹”可用生白扁豆和腻粉各二钱，研末调服，又言白扁豆和蒺藜子主治“伤寒后脾胃热壅，唇口常有疮”。
也就是说，春夏之交，宝宝出现腑气不通，肚子胀，口唇易起溃疡，舌苔厚腻，口干又不爱喝水，小便短黄时，适合选择生白扁豆，此豆壳硬，一般需要浸泡半天或一夜（根据季节和所在地区的气温调整），然后文火慢慢煮至软烂，饮汤食豆，均可。
2、炒白扁豆
另一种白扁豆颜色微黄，略脱皮，带有焦黑痕迹，这是叫“炒白扁豆”，这也是调理小儿消化不良，健脾化湿的常用炮制品。如若您所在地区，很难直接买到炒后的白扁豆，也可依薛己所言，《本草约言》：“扁豆健脾养胃而愈百病，去壳姜汁炒用。”
像炒米茶一样，用生白扁豆与姜丝一同，小火慢炒，至微微脱皮时，即可。
炒过的白扁豆可以研末成粉，做日常面食食用，也可熬粥或煎汤，扁豆之性与“补气之药”更相合，小儿日常调理脾胃时，我们无需选择大补的“参类饮片”，只需少佐一些“山药”“大枣”或者“几片白术”，就能更好的调动扁豆健脾之功，这也是参苓白术散益气之意。
如“炒白扁豆10克，铁棍山药30克，红枣3颗，大米适量”，日常食养可参照这样的比例，益气滋阴，润物细无声。
3、扁豆花
家庭群里我也经常被问到“常服某某某，能预防孩子……疾病吗？”这其中经常被提到的词条之一就是“扁豆花能否预防感冒”？
其实，这句话没有办法用简单的“正确与否”来回答，它就好像常服焦山楂的孩子，肉性积食的问题就少，继而因积食内热而引起的外感问题也就会相继减少。
而山楂能抑制细菌、病毒、病原微生物吗？显然，答案是否定的。
而扁豆花预防小儿感冒，调理小儿消化不良的逻辑也是如此。
与白扁豆相比，白扁豆花性平，味甘淡，能入脾、胃、大肠经，更具解暑化湿之功，常饮可和中健脾。
故而常有食疗方言：3~5克的白扁豆花，加糖代茶饮，可调养治小儿胃胀，不爱吃饭的问题。
这句话是没有问题，如若再加上适合于脾虚湿盛，舌质淡，苔白腻，排便不成型的孩子，或暑湿偏盛的夏季调养，我觉得就更为清晰明确了。因为小儿胃胀，不爱吃饭的原因无非是“食积”或是“脾虚”，而食积孩子的舌象多为“舌红，少苔”，排便多偏干偏硬，或其味臭秽，这样也就可以区分开了。
最后还要提醒大家几句，日常生活中的大多数豆子都需要熟透再食用，白扁豆也不例外。白扁豆外皮中含有皂素以及豆子本身的红细胞凝集素，都能够造成肠胃刺激，使人出现头晕，恶心呕吐等不良反应，而加热、炒熟的过程可以破坏皂素及红细胞凝集素，减少此类影响，所以在选择豆子类的食谱，药品时一定要煮熟，炒熟。
文章|香薷
#artContent img #artContent h1#artContent p img#artContent table
- 本文固定链接: https://zydq.1006ss.com/?p=32022
- 转载请注明: y930712 于 中药养生知识-中草药的功效与作用 发表
