“土豆尽量少吃，最好不吃？” 专家讲出5要素，不要忽视了！

中午好，我是懂中医养生的张焕这是我在你身边第2219天持续日更，做你健康的守护者最近总有人问我，“土豆是不是尽量少吃，甚至最好不吃？” 身边也有很多人跟风，说土豆淀粉高、升糖快，吃多了伤脾胃、长体重，其实这话不全对，土豆本身是好东西，家常又养人，关键不在于“吃不吃”，而在于怎么吃、吃多少、吃哪种，吃土豆的5个关键要素，别忽视不管是自己吃还是给家人做，记住这5个要素，就能放心吃土豆，既补营养又不踩坑，尤其适合老人和小孩，01 发芽、变绿的土豆，坚决不吃这是最关键的一点，也是最容易被忽视的。土豆发芽、表皮变绿后，会产生一种叫“龙葵素”的毒素，这种毒素会刺激肠胃，吃了容易出现恶心、腹痛、腹泻，严重的还会损伤身体，哪怕只发了一点点芽、表皮轻微变绿，也最好整个扔掉，别舍不得，更别切掉发芽部分继续吃，毒素已经渗透到整个土豆里了，02 控制用量，别当蔬菜当主食吃土豆淀粉含量不低，很多人把它当普通蔬菜，一顿吃很多，还照常吃米饭、馒头，这样就会导致淀粉摄入超标，容易长体重、升血糖，正确的做法是，每餐吃土豆不超过100克（大概小半个中等大小），如果吃了土豆，就适当减少米饭、馒头等主食的量，避免过量摄入淀粉，03 吃法选清淡，避开油炸、高油高盐土豆本身低脂健康，但吃法错了，就会变成“伤身体的食物”。比如炸薯条、炸土豆、红烧土豆，油脂和盐分太多，会加重脾胃和肝脏负担，还会升高血脂，推荐清淡吃法：清炒土豆丝（少放油盐）、蒸土豆、土豆小米粥，保留土豆本味，营养不流失，也不添负担，04 特殊人群，适量控制不是所有人都能随意吃土豆，这两类人群要格外注意：一是糖尿病患者，土豆升糖指数中等，吃的时候要严格控制用量，每次不超过50克，且最好搭配杂粮一起吃，延缓升糖，二是脾胃虚弱、经常腹泻的人，土豆膳食纤维丰富，吃多了容易腹胀，每次吃50-80克即可，尽量煮得软烂，方便消化，05 烹饪前，先焯水去淀粉如果担心土豆淀粉高、吃了胀气，或是想减少升糖速度，烹饪前可以把土豆切片、切块，用沸水焯1-2分钟，去掉表面的部分淀粉，这样处理后，土豆更清爽，不容易胀气，也能减少淀粉摄入，尤其适合需要控制体重、血糖的人，土豆不是“洪水猛兽”，不用刻意少吃或不吃，只要记住这5个要素，避开发芽、油炸、过量的误区，正确吃、清淡吃，就能发挥它的滋养作用，家常又养人，觉得有用，就转发给家人朋友，提醒大家正确吃土豆，不踩坑、更健康！