地黄的入药部位为玄参科植物地黄的新鲜或干燥块根，切面乌黑，味微甜。鲜地黄能清热生津、凉血、止血；生地黄能清热凉血、养阴生津；熟地黄能补血滋阴、益精填髓。现代药理研究认为，生地黄和熟地黄都有促进造血、增强免疫力、降血糖等作用。
说到补血滋阴的中草药，肯定少不了熟地黄，能治疗糖尿病的中药，肯定也少不了生地黄和熟地黄。地黄被应用到各种方剂以及中成药中，比如六味地黄丸、杞菊地黄丸、知柏地黄丸等。
地黄分为三种，鲜地黄是除去芦头、须根和泥沙的鲜品，生地黄是将鲜品烘焙至八成干得来的；熟地黄是生地黄的炮制加工品。日常生活中，我们主要使用的是生地黄和熟地黄。
地黄是一种很好的滋补养生品。关于它，还有这样一个故事。
孙思邈已经 90 岁了，不管是在古代，还是在现代，这个年纪都算是高寿。
一天，孙思邈在散步时，看见三个老人坐在石凳上聊如何养生，孙思邈来了兴致，这不正是他的强项吗？他走过去并不插话，只是默默地听他们聊。
第一位老人满头白发，脸色红润，此时正一脸得意地说：“你们看我都90岁了，眼不花、耳不聋，身体什么问题也没有。”
另外两位老人听他说得神乎其神，就问了他保持长寿的方法。
老人说：“不饮酒，经常干活劳动。”
两位老人听了并不赞同，撇撇嘴露出不屑的神情。
孙思邈在一旁听了暗暗点头，没有陋习的确是长寿的秘籍之一。
第二位老人头发雪白，但眼睛明亮有神，说话也是铿锵有力。他说：“你这不算什么，我都100 岁了，在家里年纪还是最小的。”
另外两位听了，同样问他有何养生心得。
他说：“我们家人从小就养成了早睡早起的习惯，坚持锻炼身体，成天乐呵呵的。”
孙思邈听了，又暗自点头。他看了看第二位老人，这位老人不仅有长寿基因，而且生活自律，性格开朗，才得以长寿。
听了前两位老人的描述，第三位老人露出一副不屑的神情，只见他不紧不慢地说：“你们俩的年纪都不算大，我也快 100 岁了，但我的母亲还健在，她才是真正的高寿。”
此话一出，另外两位老人都很吃惊，如此说来，他的母亲早已超过百岁，不由得非常佩服，连忙问道：“那你们家有什么养生心得？”
第三位老人说：“除了你们俩讲的妙招，我母亲还喜欢喝地黄粥，你们看我，头未白，眼不花，筋骨强健，这就是喝地黄粥的好处。”
孙思邈连连点头，只是这地黄粥应该怎么做呢？ 正当他展到困惑时，就听第三位老人说：“地黄粥就是将我们常用的地黄加米熬成粥。春天吃地黄粥能除温生津，夏天吃地黄粥能降温润肠，秋天吃地黄粥能滋阴除燥，冬天吃地黄粥能养血、补充精气神。”
原来如此，孙思邈听后，深感惭愧。原以为自己已经很高寿了，但和这三位老人比，却相差很远，真是天外有天，人外有人。
后来，孙思邈花心思研究地黄，研制出了九蒸九晒熟地黄的炮制工艺。此后，熟地黄成了治疗血虚津亏的要药。
据说，孙思邈常吃熟地黄，头不晕，眼不花，精力充沛，他100多岁时仍然在研究医术，治病救人，直到 140 多岁才无疾而终
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