市面上的炮附子有很多，比如煨附片、烤附片、炒附片、黑顺片和白附片等等。今天主要讨论炮附子最好用哪种，以及怎样把它们炮制出来，对，大家看完就知道，实际上我们完全可以买鲜附子或者生附片后自己来炮制。
炮附子
先聊聊“炮”这个词，《说文解字》云：“炮，毛炙肉也”。《广韵》云：“炮，合毛炙物也，一曰裹物烧”。《说文解字注笺》中说：“炮本连毛裹烧之名，故用’包’为声”。可见，“炮”就是一种把带毛的肉类用泥包裹住并放入火中烧烤的熟食方法。“炮”法的本质是“干热法”，单纯用火制的，并没有加水，包裹后加热的目的是为了使炮制过程中药物受热更为均匀。
“炮”法虽历代沿用，但现在已经几乎被“湿热法”和“浸漂法”所替代，现在药店能买到的，往往都是黑顺片和白附片，其炮制过程皆包含了浸泡、煮水、漂和蒸，这样加水炮制是否会影响药效，和干热法有什么区别，是需要深入研究的，当然，如果咱们尽量还原仲景所用的炮附子，这些问题就不需要去考虑了。
△ 2020年版《中国药典》“附子”
煨附片
有关附子炮制方法细节的最早记载，应该出自于晋朝的《本草经集注》：
“凡汤、丸、散，用天雄、附子、乌头、乌喙、侧子，皆灰火炮炙，令微坼（觉行明灯注：坼读chè，本义为裂开、分裂），削去黑皮乃秤之。”
“天雄似附子，细而长者便是。长者乃至三、四寸许，此与乌头、附子三种，本并出建平，谓为三建……凡用三建，皆热灰炮令坼，勿过焦。”
陶弘景所述的炮制法，有点类似于灶灰煨红薯，在烧火做饭之后，把红薯放到柴火灶的灶膛里头，用尚有余烬的柴灰盖上，使其缓慢渐熟。这种炮制方法与“炮”的本意“裹物烧也”是比较接近的，因此觉行明灯认为仲景时代的炮附子大概率是这样炮制出来的。
我们可以取附子鲜品，像煨红薯那样煨到皮微微开裂，然后去皮，注意这里一定要去皮，最后破八片、晒干。大家可以看一下这些煨出来的附子，是不是有种红薯的即视感？
《基于张仲景学术思想的炮附子4种炮制方法的比较研究》中就采用了这种方法来煨制附子：“取大锅，在锅内以木柴生火燃烧至明火尽，分别取大小分档的生附子若干，掩埋在锅内热火灰中，加热至附子表面有裂隙、内外皆黄，取出。”
我们还可以尝试用烤箱来煨附子，将附子用面粉滚包及用面皮包裹（面皮厚约2~4毫米），放进烤箱中煨闷之后去皮，然后晾晒七至八成干，切片后干燥。
“建昌帮”以擅长传统饮片加工炮制而著称，上官贤在《“建昌帮”四味中药的传统炮制法》中指出其煨制附片的工艺为：选大个盐附子，用清水漂洗至味微咸，晾干表皮水分。选避风处，砌一个直径45厘米的围灶，用筛净的糠灰铺平地面，约3厘米厚。将附子尾端朝下插入灰中，靠拢，依次覆盖薄片生姜、草纸、糠灰、干稻草、干糠。用稻草点燃，煨制2~3天，待糠烬灰冷，取出煨附片。敲之有声为好。筛净糠灰后，置木甑内，隔水用武火蒸3~4小时，至无或微有麻味，表面光泽时停火。日摊夜闷至六成干，切片或晒干后分次润软切片。这个工艺与陶弘景所述炮制法主要区别在于：①它所用的是胆巴浸泡过的“盐附子”，而非“泥附子”；②煨制的程度是“敲之有声”，而不是“微坼”；③而且在煨制之后还会蒸一遍，但陶弘景并未提到还需要再蒸。这些不同的操作，会增加附子的其他毒性来源，同时还会让附子的有效成分流失严重。但这个工艺在煨制方面的细节是可以参考的。炒和烤现在还有炒附片和烤附片，就是生附切片晒干后再炒或者烤，这两者和煨出来的炮附子肯定是有所区别，我们可以这样想象一下，红薯晒干了再炒，和新鲜红薯煨出来再晒干，显然不一样。但现在用炒附片和烤附片的人还是比较多的，而且附子鲜品一般是在6月下旬至8月上旬釆挖，其他时间段往往没有鲜品可煨，所以还是介绍一下炒和烤的相关经验。
由于烤的过程中，附子不直接接触热源，而是通过热空气的辐射和对流来加热，附子表面的温度不会过高，而且受热会更加均匀。因此烤附片的药性比炒附片要强一些，《基于张仲景学术思想的炮附子4种炮制方法的比较研究》指出：160℃烘制所得的烤附片，其水溶性生物碱总量，要高于在120℃炒制得到的炒附片。当然了，这个药性的比较与炮制所使用的温度也有关系。
李宗恩的诊所就是进没有加工的生附片，然后用烤箱低温烘焙（也就是用干的生附片直接烤），虽然挺耗时间，但正宗许多。经过多次测试，发现150℃烤三个小时最适宜，不过中间需要翻动多次，避免某些部分会烤焦。
这些经验只是参考答案，不是标准答案。包括陶弘景的炮制法也只是一种参考，毕竟陶弘景跟张仲景名字虽然都有景，年代却是差了四百年，到底经方的附子是否是煨出来，这个谁也不能回到古代去问仲景。
如果用炒或烤来炮制附子，到底应该烤到什么程度，或者炒到什么程度，这个更是没有标准答案的，不要以为那些商家就更加有经验，而且为了安全，他们可能把附子炮制过头到没有什么药性的地步，或者为了追求效率选择高温炒，药性也是会差一些的。所以，觉行明灯会建议有些想买炒附片或烤附片的读者，还不如自己搞点干的生附片自己炮制。
还有一点要注意，炮附子也是要去皮的，很多人买的烤附片或炒附片是没有去皮的，最好能够自己去皮，如果是去过皮的，就要注意判别是否为人工去皮，因为人工成本很高，很多商家会采用化学试剂腐蚀的方法来去皮，本来去皮可以减毒，但化学去皮反而会增加附子的其他毒性来源。
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