原创 24节气健康眼 CQTV安全与法 2024年11月01日 18:06 重庆
转基因大豆油有害还致癌？院士：超80%的人都吃过转基因食品！
自从刘阿姨上了年纪，养生就成了她的头等大事，每天她都会在网上看各种各样的养生文章。
这天，她无意间刷到一篇文章，说现在市面上的大豆油好多都是转基因大豆榨出来的，吃多了可能会致癌！
这可把刘阿姨给吓坏了，赶紧跑到厨房，把家里剩下的大豆油给扔了。
这一幕正好被刚进厨房的老伴儿看到了，他诧异地问：“你这是干啥呀？好好的油怎么就给扔了呢？”
刘阿姨一脸严肃地说：“你可不知道，网上都说了，这转基因的大豆油吃不得，会致癌的！咱们以后可别再吃了！”
老伴儿听了，直摇头：“你啊，就是整天看那些乱七八糟的文章，把自己给吓着了，这油咱们吃了这么多年，也没见有啥事儿啊。”
可刘阿姨就是听不进去，她觉得宁可信其有，不可信其无，两人就因为这事儿，吵了好半天，最后都闹得不欢而散。
随着转基因技术的广泛应用，转基因食品安全问题日益受到关注，转基因大豆油作为常见的食用油，到底安不安全？我们应该如何选择食用油呢？
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01
转基因大豆油有害还致癌，还能不能吃？
在我们的日常生活中，转基因食品安全问题常常引起热议，特别是转基因大豆油，很多人担心其对健康可能造成的影响。
这种担忧主要源于对转基因技术的误解以及缺乏准确信息。
转基因大豆油是由科学家通过基因工程技术改造的大豆压榨而成，这种大豆具有自然抵抗病虫害的特性，在种植过程中需要较少的农药，这有助于减少农药残留问题。
转基因技术使得大豆的生长更加健壮，并且主要用于提炼大豆油。
根据2023年的统计数据显示，我国大部分大豆依赖进口，主要来源于美国和巴西。
其中，转基因大豆占到了我国大豆进口总量的98.29%，这说明绝大多数在市场上的大豆油都来源于转基因大豆。
中国工程院院士戴景瑞曾经估算，我国80%至90%的人口已经食用过转基因食品，而我国对转基因大豆的进口已经有二十多年的历史。
尽管大家对转基因食品的安全性有所担忧，但科研界的意见则更为乐观。
中科院院士许智宏曾经在科普讲坛上指出，现代榨油工艺已经高度发达，能够确保转基因大豆油中不含有转基因抗虫蛋白，对人体健康的影响微乎其微。
此外，我国实施的强制标识制度要求所有转基因产品都需要明确标注，这不仅保障了消费者的知情权，也反映出转基因产品并非不安全，而是透明度的体现。
在营养成分方面，转基因大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低。
然而，转基因大豆油的主要缺点在于耐热性较差，更适合用于蒸煮而非煎炸。
在大豆油的精炼过程中，虽然磷脂、豆固醇、维生素E和维生素K等营养元素有所损失，但这并不能说明大豆油有害或致癌。
02
猪油、花生油、橄榄油、菜籽油、玉米油，哪种更健康？
在选择健康的食用油时，我们有多种选择，每种油都有其独特的营养价值和适用场合：
1、猪油
猪油富含饱和脂肪酸，具有特殊的香味，能够增加食物的风味。
然而，高饱和脂肪酸的含量可能会增加心血管疾病和肥胖的风险，建议适量食用。
2、橄榄油
橄榄油含有丰富的多酚、油酸及单不饱和脂肪酸，能够改善血脂代谢，促进健康的肠道菌群，有效降低心血管疾病风险，唯一的缺点就是价格相对较高。
3、花生油
花生油是一种富含维生素E和胡萝卜素的植物油，适合高温烹饪。
需要注意的是，花生很容易发霉，发霉的花生容易污染黄曲霉素，这种污染可能会引起癌症风险。
4、菜籽油
菜籽油富含胡萝卜素、卵磷脂和维生素E，低胆固醇含量有利于大脑、神经和血管的健康。
但菜籽油中的芥酸含量较高，过多摄入可能会对血管不利。
5、玉米油
玉米油含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，没有胆固醇，消化率高，适用于多种烹饪方式，包括炒菜和炖煮。
03
这5种油，尽量少吃
在选择食用油时，我们不仅要考虑营养价值，还应该注意一些可能对健康不利的油种，下面这5种油，尽量少吃：
1、棕榈油
尽管棕榈油广泛用于各种加工食品，比如冰淇淋、膨化食品和方便面中，但其高饱和脂肪含量可能会增加心血管疾病的风险。
2、复炸油
使用过多次的油在高温下炸制食物会产生反式脂肪酸和其他有害物质，比如氢过氧化物和丙烯酰胺，这些物质会加速衰老并且增加心脑血管疾病及癌症的风险。
3、土榨油
虽然一些人偏好传统方法榨制的油，但这些油可能含有黄曲霉毒素，并且因为没有经过脱色、脱酸、脱臭处理，烹调后可能会生成有害的反式脂肪酸和过氧化物。
4、椰子油
椰子油的饱和脂肪酸含量极高（可以达到82.5%），频繁摄入大量的椰子油可能会对心脑血管健康构成风险。
5、氢化植物油
常见于糕点和面包中的氢化植物油，含有反式脂肪酸，这种脂肪酸的摄入与增加心脑血管疾病的风险关联。
面对纷繁复杂的网络信息，我们需要保持理性和警惕，不能盲目相信传闻，更不能因此产生不必要的恐慌。
在选择食用油时，我们应该根据自己的需求和健康状况来做出合理的选择，同时，也要注重饮食的多样化和均衡性，这样才能真正健康养生，享受美好的生活。
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