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2024
04-24

“春天吃3草,不把医生找”,"3草"指的是什么?正当季,别不懂吃

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“春生夏长,秋收冬藏”,春季人体内的新陈代谢比较旺盛,尤其是肝火比较旺盛,正是是养肝的“黄金期”,尤其在饮食上格外注意。

冬季的时候很多人都会补一补,来抵御严寒,而春天就别吃些大鱼大肉了,这个时候的蔬菜最为新鲜,营养价值还很高。俗话说:“春天吃3草,不把医生找”,“3草”指的是啥?正当季,味道鲜,下面看看都有哪些吧!

1.韭菜——益阳草

韭菜又叫“生长草”、“起阳草”等,春季的韭菜最为鲜嫩,富含维生素A、磷、铁以及纤维素,具有益肝健胃、补肾壮阳的作用。

推荐做法:【韭菜鸡蛋皮】

1.准备一把韭菜,清洗干净后切成段;半个红椒,切成丝,用来搭配颜色;碗中打入五个鸡蛋,淋入一些水淀粉,这样蛋液更加的嫩滑、有韧性,搅拌打散成蛋液。

2.平底锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油煎蛋饼时不容易粘锅,挖一勺蛋液倒入锅中,摊成圆形的蛋饼,蛋液定型以后沿锅边淋入少许植物油,这样蛋饼会自动脱离锅边,一面煎好以后翻过来煎另一面,蛋饼两面都煎成金黄色就可以出锅了,卷在一起切成鸡蛋丝。

3.烧半锅开水,加入少许植物油锁住营养,保持鲜亮的色泽,半勺食盐增加底味,把韭菜倒入锅中,快速汆煮20秒钟,韭菜断生变色以后捞出来,立即放入清水中过凉,以免韭菜在余温下变色。

4.把韭菜控干水分放入盆中,加入适量的食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀,再放入鸡蛋丝,继续拌匀后即可装盘,美味即成。

2.菠菜——养肝草

菠菜作为春季应时蔬菜,被誉为春天的“脑黄金”,富含胡萝卜素、维生素K、矿物质等营养,具有舒肝生血、滋阴润燥的作用。

推荐做法:【菠菜饼】

1.准备适量的菠菜,清干净后切去根部,再切成碎段放入盆中,加入适量的食盐、色拉油,反复抓揉出里面的水分,多次少量的倒入面粉,和成一个柔软的面团,全程不要加水,只用菠菜汁,保留饼的原滋原味。

2.案板撒上面粉,把面团揪成一个一个小剂子,再揉圆、压扁,整理成稍微厚一点的小圆饼。

3.篦子上刷上一层油防止粘连,把饼坯一个一个放进去,中间稍微留点缝隙,防止蒸熟以后粘在一起,再放入两个鸡蛋,等会儿用来调酱,水烧开以后大火蒸15分钟即可。

4.15分钟以后把饼坯取出,把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中,加入适量的大蒜捣碎。捣碎以后放入碗中,加入适量的生抽、陈醋、香油,倒入一点凉白开化开调料,放入盘中即可,美味即成。

3.芥菜——净肠草

芥菜营养价值极高,含有大量的膳食纤维以及多种维生素,具有润肠通便、提神醒脑的作用。

推荐做法:【芥菜小米粥】

1.准备鲜嫩的芥菜一小把,切成碎末备用;一把小米,放入清水中抓洗干净,浸泡10分钟,把小米泡开更容易煮熟;红枣几个,切成小粒,增加小米羹的营养;准备胡萝卜一小块,切成小丁。

2.锅内烧水,加入少许植物油和食盐,水烧开以后把芥菜倒入锅中,快速焯水20秒钟,去一下苦涩味,20秒之后把芥菜倒出,用凉水冲洗几下,以免芥菜回软,口感不够清脆。

3.锅内再烧水, 水烧开以后把小米倒进去,轻轻地推动让小米均匀受热,加入一勺食盐,一勺鸡粉搅拌均匀,水再次沸腾以后转为小火。把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中,熬出小米和红枣中的营养,熬制期间把锅中的浮沫撇干净,这样煮出来的小米羹会更加的晶莹清澈,大约熬制3分钟。

4.小米开花之后把芥菜倒入锅中,搅拌均匀继续煮至,待小米羹微微烧开,勾入半勺芡粉,用勺子快速搅匀,小米羹再次煮开以后即可出锅,美味即成。

来源:第一美食

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最后编辑:
作者:y930712
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。