70岁的老张，去医院体检的时候发现血脂升高，通过询问，医生发现问题主要出现在花生上，老张有这样的疑问，花生不是对血脂有利吗？经常看一些有关老年人养生的文章，都推荐老年人多吃花生，可为什么医生却说血脂高，原因在花生上面呢？
医生说，老张特别爱吃油炸花生米，殊不知这种烹饪方式，不仅破坏了花生里的营养成分，而且还导致花生携带的油脂更高，长期吃这样的花生，自然血脂会居高不下。
准确来说，问题出现在烹饪花生的方式上，那么，如果不吃油炸花生米，而是吃生花生，或者水煮花生，是不是对健康有利呢？
花生在民间有“长寿果”的美誉，其内里有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、蛋白质、白藜芦醇等成分，这些成分对健康而言是至关重要的，所以坚持吃花生，的确会给健康带来一定的好处。
第一，老年人坚持吃花生，对血管是有利的
很多人觉得花生里油分比较大，可是却不知道，花生里携带的油主要是不饱和脂肪酸，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸很容易升高甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白，这对血脂控制和血管健康都是非常不利的，而不饱和脂肪酸，则有助于提高高密度脂蛋白，这是一种好的胆固醇，能起到保护心脑血管的作用。
发表在国际期刊《卒中》的一项涉及7.4万多人的研究指出，相较于不吃花生的人，每日吃4-5粒花生与缺血性中风风险下降20%、全脑卒中风险下16%以及心血管疾病风险下降13%相关。
第二，老年人坚持吃花生，有利于预防便秘
随着年龄的增长，很多老年人都有便秘的情况，去医院做了肠镜检查，又没发现什么器质性病变，之所以出现这样的情况，主要原因是老年人肠道蠕动能力下降和肠道菌群紊乱。
花生里富含膳食纤维，每100克花生里含膳食纤维约8克，其中不溶性纤维占比约70%，可溶性纤维占30%。
膳食纤维能够促进肠道的蠕动，从而给排便提供了充足的动力，膳食纤维还可以作为益生元，有利于肠道益生菌的生长。
《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。
《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。所以，咱们的中医老前辈很早前就已经发现了花生的药用价值。
第三，老年人坚持吃花生，有利于预防营养不良
年龄大了，很多老年人容易出现营养不良，一方面是年龄大了，各种消化液和消化酶的分泌出现异常，导致老年人的食欲下降；一方面是老年人偏食，导致营养素摄入不足。
坚持吃花生，可以获得丰富的营养，包括不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、蛋白质、白藜芦醇等成分，像维生素具有抗氧化作用，矿物质里的钙能够预防骨质疏松。
第四，老年人坚持吃花生，有利于大脑健康
毫不夸张地说，花生里含有的很多营养，都对大脑健康非常有帮助，就拿花生里含有的白藜芦醇来说，很多人不知道它的作用。《神经科学杂志》（JournalofNeuroscience）曾发表研究指出，白藜芦醇可以改善大脑血流量，增强认知功能，甚至对预防老年痴呆有一定作用。
花生里还富含卵磷脂和胆碱，也是大脑神经传递的重要物质，有助于改善老年人的记忆力和认知功能。
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