茶，是带着茶性的饮料，是给千千万万的人喝的，因为面对的是千千万万不同的人，所以关于茶的问题，从来都不是用哪种科学、何种指标可以量化，或一步到位解释得清楚的，它表现得更多的是综合性，以及因人而异的适口性。就像有的人喜欢喝黑茶，有的人偏爱红茶；有的地区习惯绿茶，有些区域的人们非乌龙不喝……个中原因纷繁复杂。
说到普洱的生茶和熟茶，哪种更合适喝，本来并没有说道的必要，因为对于某种茶，一个人是否喝得来，身体能否接受，没有谁比自己更清楚，还用得着别人说吗。只是这时候，有人又会讲，道理是这个道理，但好像等于没说……既然这样，还是说道说道，权当闲聊罢。
从茶性看。未经深度氧化发酵的生茶 本质上属于绿茶，性质偏寒；而熟茶经历渥堆发酵，已然完全转化，性质偏温性。一般情况下，一个人喜欢生茶还是熟茶，全然是身体适应之下的风味偏好使然……但也有一类人例外，那就是脾胃虚寒，肠胃功能欠佳的人群，从健康角度长远计，如果非要喝普洱，那就尽量选择熟茶，亦或陈年的生茶。
从品茶角度看。熟茶虽然有汤感醇和的优势，但茶香滋味相对单一，品鉴性稍次；生茶呢？内质未被转化，尤其是一些山头茶，茶香滋味层次丰富，具有品味的余地……当然，这只是通常情况下，现实中，也有用高品质原料做的熟茶，内含丰富，茶香馥郁，滋味具有骨感，耐人寻味；有很多专门用于后发酵的生茶，其茶味杂冗，新茶状态下并不好喝，甚至就是不能喝。
从健康角度看。按常规思维，熟茶需经历长时间的渥堆工艺，不仅人工、场地成本增加，产品本身还会缩水，在同等情况下，熟茶的价格必然是要比生茶贵的。然而实际情况是，在市场上，熟茶价格反而普遍相对低廉，这说明了什么问题？不言而喻……再加上茶叶经历渥堆发酵后，能够掩盖掉滋味和外观的缺点，以至于长期以来，熟茶成为了劣质茶、边角料的集散地，以及农残、重金属超标的重灾区。既然如此，应该怎么选择熟茶呢？首先，价格低廉的不喝，来路不明的不喝，还有，满口故事的不碰，尽量去选大品牌的或者可以溯源的普洱熟茶……在这点上，普洱生茶就好很多了，起码原料等级看得见，茶好不好喝，嘴巴不会骗人。
关于生茶熟茶，能说的就是这些，至于要选择哪种茶喝，没有标准，无外乎在健康的前提下，适口为真。
2025年3月13日夜茶随笔
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