实际上，只要韭菜保持新鲜且不变质，不论哪个月份皆可食用。不过，秋季食用韭菜确实对身体大有益处。韭菜中蕴含丰富的纤维素，经常食用能够有效促进胃肠道蠕动，发挥清肠排毒的作用。此外，韭菜还含有丰富的胡萝卜素、维生素 C 和钙等物质，适当进食一些韭菜，有助于提升身体免疫力，在秋冬季节减少生病的几率。
韭菜的药用价值：1. 益精壮阳：
韭菜粥：取鲜韭菜 50 克、韭菜籽 10 克（研成细末）、粳米 100 克以及少许细盐。先将粳米煮成粥，待粥快熟时加入洗净切断的韭菜或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即可。功效为补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。
韭菜炒鸡蛋：准备新鲜韭菜 100 克，洗净切碎，鸡蛋 3 只（去壳），将切碎的韭菜与鸡蛋捣匀，用素油、食盐同炒至熟后佐食。具有温中养血、温肾暖腰膝的作用。
2. 治白带：
醋煮韭菜籽并焙干研末，炼蜜制成丸。空腹时以酒送服，每次 30 丸（丸如梧桐子大小）。
3. 治血崩：
取韭菜 5 两，煮糯米酒服用。
4. 治子宫脱垂：
用韭菜半斤，煎汤熏洗外阴部。
5. 治产后血晕：
将韭菜（切好）放入瓶内，注入热醋，以瓶口对着鼻子。
6. 治孕吐：
取韭菜汁 50 毫升、生姜汁 10 毫升，加糖适量，调服。
7. 治鼻出血：
韭菜捣汁 1 杯，夏日冷服，冬天温服；若因阴虚血热引起鼻衄，可用鲜韭菜根洗净后捣烂堵塞鼻孔内。
8. 治胃泛酸：
取韭菜汁二两、牛乳一盏，再加入生姜汁半两，和匀后温服。
9. 治慢性便秘：
韭菜有“绿色蔬菜之王”的美誉，富含丰富的纤维素，每 100 克韭菜含 1.5 克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有助于预防肠癌和防治习惯性便秘。
这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁 1 杯，以温开水加少许酒冲服。
10. 治赤痢：
取韭菜一把去梢取汁，和酒 1 盅，名为“韭汁酒”，温服。
11. 治痔疮：
韭菜不论多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却将韭菜放入汤内浸泡，以谷道坐于窍上，令气蒸熏；待温后，用韭菜轻轻洗疮数次。
12. 治脱肛不缩：
取生韭菜一斤，细切后以酥拌炒令熟，分为两处，用软帛裹住，交替熨之，冷了就再换，以合适为宜。
13. 治顽癣：
将韭菜焙干，研成细末，用猪油调和敷于患处。
14. 治牛皮癣：
可用生韭、蒜各 30 克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日 1 次，连续数日。
15. 治过敏性皮炎：
将韭菜捣汁外涂，每日数次。
16. 治汗斑：
韭菜捣汁，每日晨起外擦患部 2 次。连用 4 至 5 日。
17. 治过敏性紫癜：
取鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿 50 毫升。每日一剂，分二次服用。
18. 治荨麻疹：
取韭菜、甘草各五钱，煎服；或者用韭菜炒食。
19. 治盗汗、自汗：
取韭根适量煎汁内服，每日 2 次。
20. 治跌打损伤：
韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血、肿痛止痛、止血。或者用鲜韭菜三份、面粉一份，共捣成糊状，敷于患处，每日二次。
21. 治扭伤腰痛：
取生韭菜或韭菜根 30 克，切细，黄酒 90 毫升，煮沸后趁热饮服，每日 1 至 2 剂。
22. 治金创：
金疮即中医指刀箭等金属器械造成的伤口。用韭汁和风化石灰，日干后每用为末，敷之。
23. 治聤耳出汁：
韭汁每日滴三次。
24. 治百虫入耳不出：
捣韭汁，灌入耳中。
25. 抗疲劳：
韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可转变为大蒜素，又与维生素 B1 结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸（疲劳物质）分解，因此具有抗疲劳的作用。
26. 降血脂：
韭菜富含钾、维生素等元素，改善体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，能抑制食物中胆固醇的吸收。
27. 治消渴引饮无度：
韭苗每日吃三、五两。或炒或作羹，不要放盐，只要吃得十斤即佳。过清明后勿吃。
28. 治中暑昏迷：
韭菜捣汁，滴鼻。
提醒：有部分人不适合食用韭菜，例如阴虚火旺者（症状表现为心烦、颧骨潮红、口干不想喝水、舌红少苔、盗汗等）以及患疮疡目疾者忌食韭菜。不喜欢吃辣味的人不宜食用，易引起过敏的人也不宜食用。最好控制在一顿 100 克至 200 克，不能超过 400 克，因为韭菜不易消化，一次不应吃得太多。
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