一入秋，最担心的就是家里人咳嗽，好一点可能咳两声就没了，有时则会咳得没完没了。前两天就有朋友问我，该吃点什么防护防护。
我回答，咳嗽是因为要排痰，排痰是因为脾肺有“垃圾”。最近这段时间，做好脾肺的清扫工作，比啥都强。
想要好好地清肺、排毒，其中一个简单的方法就是：吃豆腐。
便宜又好吃的豆腐
清肺排毒，容易消化
豆腐，被戏称为中国第五大发明。少了豆腐，咱们老百姓的生活就少了一些滋味。
①豆腐排肠毒
豆腐甘凉，入胃和大肠经。
这两条经脉循行都要经过鼻子。如果胃和大肠被垃圾堵了，就容易鼻塞、犯鼻炎，也容易引邪气从此处入肺。
所以不管什么时候，都要保证胃和大肠的通畅。
而且肠道垃圾少了，自然腰围小了，对于减肥也有帮助。
②豆腐清肺热
中医强调肺病治肠。哮喘、肺炎、高烧等肺系疾病，想要尽快排掉肺部邪气，通道只有一个，就是大便。
肺热兼咳嗽的人，大肠通了，咳嗽就轻了。
③豆腐好消化
“一把黄豆解百毒”，黄豆有吸毒气、热气、恶气的特性，是秋冬感冒防护期最好的食物之一。
但黄豆吃多了会放屁，这就是脾胃不消化它。豆浆也只能算是把黄豆打碎了，属于“消”。
豆腐取名为“腐”，就是因为它在加工后已经达到“化”，蛋白质的消化率达到90%以上，更适合肠胃吸收。体弱的老人孩子常吃，能提升体质。
豆腐的吃法也很多，麻婆豆腐、蛋抱豆腐、西红柿豆腐、杏仁豆腐、白菜豆腐汤……怎么做都好吃，怎么吃都有营养。
秋冬养肺期，清肺排毒的豆腐，这里再多介绍两种吃法。
第一种：糖豆腐
天然的止咳糖浆
咳嗽本身，是一个给肺部排痰的动作。
早期的咳嗽，痰还不是很多、也不是很深，听不到什么痰音。
完全可以通过药膳来帮助排出，避免贸然用药伤了正气。
糖豆腐的做法，出自张宝旬老师：
糖豆腐寒用红糖，热用白糖。关键豆腐要用石膏豆腐最好。把豆腐切片，一层层放，每层撒一层糖，蒸20分钟。
主要喝蒸出来的水。早期咳嗽效果很好。
1.石膏豆腐，化痰止咳
石膏，辛甘、大寒，归肺、胃经，能清热泻火、解毒消炎。肺热泻了，痰就没了。
豆腐，能补充蛋白质，修复支气管黏膜，让嗓子舒服。同时可以加快痰和毒素垃圾的排出，止咳，消痰。
√区分石膏豆腐和卤水豆腐。
石膏豆腐，就是嫩豆腐，表面光滑细嫩，比较白，弹性好；
卤水豆腐，有股烟子味道，韧性、弹性较差，颜色偏黄。
2.红糖和白糖，分别对症寒咳与热咳
红糖，甘温，对症寒咳。
感冒刚开始，有或者没有清鼻涕，同时寒咳的情况：痰清稀，舌苔薄白，嗓子有点痒。
红糖能治心、肺、大肠热，健脾暖胃，尤其适合体弱的人。
白糖，甘凉，对症热咳。
热咳：干燥无痰，嗓子干、微痒、疼。白糖能润心、肺燥热，化痰。
“分不清寒热，红糖白糖各半，无副作用的。”
3.糖豆腐，主要喝汤，吃或者不吃豆腐都行
这是个没有年龄限制，老人孩子都适合的早期咳嗽适用药膳。不管是白天咳、晚上咳，都可以吃。
√连吃两天如果还没减轻、或者更严重了、或者有其他新增症状，一定要面诊就医。
因为都是最日常的食材，防护期也可以每周吃两次清清肺，清清嗓子。
脾胃虚寒的人，最好是只喝汤，不吃豆腐。
× 尿酸高、痛风患者、有积食，或者身体有明显的外感情况，比如发烧、流很多青或黄鼻涕，有明显痰音，不要吃。
第二种：葱豉炖豆腐
温和驱赶肺部邪气
这个季节的受寒主要来自空调、游泳以及出大汗后猛地一下子受凉。
家里体弱的老人，年龄小的孩子，或者成年人，如果有了症状：有点怕冷，舌苔薄白，头疼、打喷嚏、清鼻涕。
不想贸然用药，也不想硬扛着，葱豉炖豆腐这个温和的药膳刚刚好用上。
葱豉炖豆腐
配料：淡豆豉12g，带须葱白3~4段，豆腐200g（建议用老豆腐）。
豆腐先略微煎一煎。
加入淡豆豉，两碗水，
开后，再煮七八分钟。
最后放葱白，大致两分钟后出锅，
只剩大半碗水。
趁热服用，
喝完微微出汗比较好。
1.带须葱白，辛温入肺，能杀菌，能“通”阳，主打解表散寒。
风寒感冒初期都有一个问题，就是鼻塞。姜、蒜、辣椒再阳气也不管用，必须得是带须葱白，专通鼻窍，吃了让人头脑清醒，鼻子通气。
2.淡豆豉，需要在药店购买。味苦辛凉，入肺经。
和葱白在一起是一道著名的小儿伤寒方剂：葱豉汤。这个汤喝下去，通过微微出汗，加强气血循环，就把不是很深入的寒邪给散出去了，头疼、清鼻涕都好了。
3.煎豆腐，豆腐微微煎一下，更利脾胃，主打清里热。
受寒的人一般也会有里热，而且风寒症状有时候变化快，很容易化热，出现嗓子疼，咳嗽。因为有了煎豆腐，这种情况也能继续吃，表里都能照顾到。
√ 连吃两天如果还没减轻，或者更严重了，或者有其他新增症状，一定要面诊就医。
× 孕妇、尿酸高、痛风患者不适合。
葱豉炖豆腐的一些增减：
-
如果是刚受寒，豆腐的量可以适当减少；
-
脾胃素来虚弱，可以再加一些鲜山药同煮，扶正气；
-
脾胃比较寒的，日常吃凉的容易拉肚子，可以加两片生姜。
秋冬防护期
除了豆腐
这些豆制品，也可以多了解
豆制品，整体从消化层面来讲：腐乳＞豆腐＞豆皮、百叶＞豆浆＞黄豆。
黄豆，解百毒，下热气。因为不好消化，所以最好是煮水，只喝汤，不吃豆，适合预防期和恢复期，具体做法点这里：黄豆甜水。
豆浆，清肺补胃，润燥化痰。但偏凉性，消化不好的容易腹胀，不要天天喝，喝的时候最好搭配蒸山药、蒸红薯等温性、好消化的食物一起作为早餐。
豆腐，可以做成麻婆豆腐，脾胃虚寒的也适合吃一些；做成豆腐汤，加两三片生姜，能中和寒凉；日常吃，豆腐的花样实在太多了。
腐皮（豆腐浆最上面凝结成的皮），“充饥入馔，最宜老人”。每周可以吃一到两次，也不要贪多。
腐乳，“陈久愈佳，最宜病人”。但味道不是人人都能接受，量力吃。
豆腐干，难消化，孩子老人、病后的人不适合吃。
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你最喜欢的“豆腐菜式”是什么
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文 | 小五编辑 | 小五插画 | 泽漆校对 | 叶子↓↓
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