【抗病能力哪里来，肉汤果汁受崇拜】
中医和西医，治疗慢性病谁更厉害？
有些中医说，好多慢性病，西医根本治不了；有些西医说，西医不会治的病，中医也治不了。那么这两种说法，谁正确呢？我认为都是正确的。因为慢性病的关键问题不是治疗，而是调养。如何正确地调养，才是治疗疾病的关键。这就是御医派倡导的”三分治，七分养”。
那么，大家有没有想过，我们的抗病能力从何而来呢？
有人说主要来自先天，也有人说主要来自打疫苗，还有人说主要依靠运气。这些都是错误的！人的抗病能力是来自开胃与喝肉汤。只有在提升胃气与喝肉汤的情况下，才能使人具备顽强的抗病能力。
是的，你没有看错，不是菜汤，不是药汤，而是肉汤！或许你要问，老年人不是应该多吃素少吃肉吗？其实，这个错误观念误导了多少代人。喝肉汤不是我要求的，是你的身体要求的。
为什么喝肉汤？本章为你一一解析。
【众里寻它千百度——通过实验找到的老慢病食疗方】
食疗是中医的传统疗法，也是提高人体抵抗疾病的能，控制慢性病发展的基础疗法。中医叫正气存内，邪不可干。那么抗病能力从何而来呢？首先是提升胃气，因为提升胃气能够提高吞噬细胞的活性。但是没有足够的营养，吞噬细胞的数量是很少的。
关于饮食，自古便有许多说法。皇帝说：皇家不差饿兵。地方官说：民以食为天。兵家说：兵马未动，粮草先行；又说：计毒莫过于截粮。老百姓说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。也就是说，吃饭是天大的事，不给饭吃，是最恶毒的杀人手段。
同样的道理，每一个人，都希望自己的抗病能力强壮起来；每一个医生，都希望病人有很强的抗病能力；每一个家长，也都盼望着孩子的抗病能力强壮起来。
但是，吃什么才能增强抗病能力？是吃补药还是吃营养品？如果吃营养品，那么什么食物最有营养？在清朝以前，没有人系统地研究过这个问题，很多食疗方法都是经验之谈，没有人，也没有条件对食疗方进行验证。历史上第一个将食疗进行系统研究和验证的人，当属清代御医庄守和。
为了找到治疗中老年人常见慢性疾病的有效食疗方法，同时也为了改善慈禧当时体弱多病、每况愈下的体质，在慈禧太后的授意下，庄守和在宫中挑选了上千名宫女、太监，开始了一轮又一轮的”以奴试医”。
庄守和先挑选200个人，让他们喝上7天具有提升胃气作用的乾隆四神汤。除此之外，只给他们少量的，仅能维持最基本体能的饮食，也就是相当于让他们饿七天。
为了找到迅速恢复体质的方法，他把这些人分为20组，每组10人，并分别做如下安排：
第2组：每天吃一碗小米饭
第1组：每天吃一碗大米饭
第3组：每天吃一碗玉米饭
第4组：每天吃一碗黄豆饭
第6组：每天吃一碗面条
第8组：每天喝一碗牛奶
第10组：每天吃一碗羊肉
第5组：每天吃一碗八宝饭
第7组：每天吃一碗牛肉
第9组：每天吃一碗乌骨鸡肉
第11组：每天吃一碗猪肉第13组：每天吃一碗驴肉第15组：每天吃一碗狗肉第17组：每天吃一碗海参
第12组：每天吃一碗鹿肉第14组：每天吃一碗鸭肉第16组：每天吃一碗鲫鱼肉
第18组：每天吃一碗鲤鱼肉
第19组：每天吃一碗龟肉
第20组：每天吃十个鸡蛋
结果一个月之后，庄守和发现，只有每天吃乌骨鸡肉的第9组和吃鲫鱼肉的第16组，体力恢复得较快。也就是说通过这个实验，庄守和已经可以确定：对于体质虚弱、一体多病的人来说，乌骨鸡和鲫鱼可以让他们快速恢复体力。
那么怎样吃乌骨鸡和鲫鱼才最有益于身体的恢复呢？于是，他又把这些人分成20组，并做如下安排：
第1组：每天用一只乌骨鸡，放一升水，熬一个时辰
第2组：每天用一只乌骨鸡，放一升水，熬两个时辰
第3组：每天用一只乌骨鸡，放一升水，熬三个时辰
第4组：每天用一只乌骨鸡，放一升水，熬四个时辰
第5组：每天用一只乌骨鸡，放一升水，熬五个时辰
第6组：每天用一只乌骨鸡，放一升水，熬六个时辰
第7组：每天用一只乌骨鸡，放一升水，熬七个时辰
第8组：每天用一只乌骨鸡，放一升水，熬八个时辰
第9组：每天用一只乌骨鸡，放一升水，熬九个时辰
第10组：每天用一只乌骨鸡，放一升水，熬十个时辰
第11组：每天用一只乌骨鸡，放两升水，熬一个时辰
第12组：每天用一只乌骨鸡，放两升水，熬两个时辰
第13组：每天用一只乌骨鸡，放两升水，熬三个时辰
第14组：每天用一只乌骨鸡，放两升水，熬四个时辰
第15组：每天用一只乌骨鸡，放两升水，熬五个时辰
第16组：每天用一只乌骨鸡，放两升水，熬六个时辰
第17组：每天用一只乌骨鸡，放两升水，熬七个时辰
第18组：每天用一只乌骨鸡，放两升水，熬八个时辰
第19组：每天用一只乌骨鸡，放两升水，熬九个时辰
第20组：每天用一只乌骨鸡，放两升水，熬十个时辰
一个月之后,庄守和通过比对发现,只有每天用一只乌骨鸡,放两升水,小火熬六个时辰的第16组,体力恢复得得最快。鲫鱼汤也是用同样的方法,体カ可以最快恢复。
这里要和读者说明明一下,一个时辰,相当于现在的两个小小时。
另外,对于乌骨鸡的选材,庄守和也提出了很高的要求,必须选用具有“皮、肉、骨、喙、脚”五乌特征的乌骨鸡,,洗净,去毛及内脏后,放上两升水,先用大火烧开,之后再用小火慢慢地炖上12个小时即可。
在实验中庄守和发现,乌骨鸡汤适合各种体质和病种,它有着十全大补、益气补血,增强人体自愈力、抗病力和免免疫力的作用;急性病人如果每天喝鲫鱼汤,还能起到増强体质、补足营养的作用。
这里需要说明一下,对于体弱多病的患者来说,在用乌骨鸡汤和鲫鱼汤之前,一定要喝乾隆四神汤,它是御医派七分养的基础。
【没有御医派，就没有延续一百三十四年的康乾盛世】
庄守和的研究成果绝非是碰运气，而是有源可溯。纵观整个中国历史，清代最注重食疗和养生，清朝在饮食上极为看重，满汉全席集齐天下珍馐，每一道菜都是最好的药膳食疗方。
清朝从康熙帝以来，御医就非常重视饮食疗法对于疾病的康复作用。作为以清朝为历史背景的中国四大名著之一《红楼梦》，书中所描写的衣食住行、养生求医，无不有其历史根源。在《红楼梦》第四十二回中，贾母由于带刘姥姥逛大观园时，受了一些风寒。当时宫里派来的王御医建议她以食疗为主，连药方都不开。可见这种”以养为主，以治为辅“的例子，在当时的清宫已经极为普遍。
说起乾隆，很多人觉得他整天在游山玩水，其实并非如此。乾隆从登基之初，便时时处处以康熙、雍正帝为榜样，每天早上五点钟起床，晚上十一点入睡，可以说宵衣旰食、励精图治。他既是中国历史上最长寿的皇帝，也是最勤政的皇帝之一。
乾隆的长寿秘诀，主要与两个因素有关。
首先，乾隆非常注重养生，晚年的乾隆皇帝在饮食上有这样几个特点：
1、从不饮酒；
2、菜肴以汤为主，尤其钟爱鸡汤和鱼汤；
3、喜欢吃猪蹄皮冻。
另外，乾隆的长寿，也和当时清宫御医的养生治病理念有关。
相传乾隆下江南时，由于日夜操劳，再加上舟车劳顿、水土不服，乾隆在途中病倒了。有史料记载，当时乾隆”面无血色、冷汗不止、不思饮食”。陪同的地方官吓坏了，生怕承担陪驾不力、照顾不周的责任。此时，陪驾御医黄元御却极为清醒，他立即取出”茯苓、莲子、山药、鸡头米“四味中药，命人先用大火将其烧开，再用小火慢炖，最后给乾隆服用。当时所有人都在怀疑，简简单单的四味药材，能治好乾隆皇帝的病吗？但没过一个时辰，乾隆皇帝居然慢慢地恢复过来。一天之后，乾隆便完全恢复了健康。康复之后的乾隆皇帝对黄元御赞不绝口，由于这一方子的神奇效果，乾隆还将其命名为”四神汤“。
可以说，清朝御医派将”药补不如食补“这一理念一脉相承，才有了延续一百三十四年的康乾盛世。而作为御医派最为杰出的代表，庄守和站在前人的肩膀之上，最终探索出了临床上最为直接有效、操作性极强、疗效也最为突出确切的”三分治七分养”疗法，即以化裁自四神汤的”乾隆四神汤”健脾开胃，以乌骨鸡汤、鲫鱼汤、猪蹄皮冻等提升人体气化功能，增强病人自愈能力，再以”三分治”膏方实现疾病的全面康复。
【现代医学如何看待这一问题】
人类的生存必须依靠什么？是维生素，还是矿物质？答案是动物蛋白质。婴儿的饮食是标准的，他们喝人奶，既有营养，又容易吸收。但是一旦成年以后，便开始追求食物的色、香、味、形，如此一来，新陈代谢便不正常了，许多离奇古怪的疾病也就接踵而至。
运动员的饮食是标准的，他们每天喝肉汤、鱼汤、吃鸡蛋，只有这样才能强壮身体，才能跑得快、跳得高、蹦得远。反过来，如果让运动员每天吃素，他们只会变成面黄肌瘦的灾民。
在世界上，抗病能力比较强的是欧美人，他们的饮食以肉类和牛奶为主。而体质差、抗病能力差的则是一些亚非人，他们以稻米、小麦为主食，各种疾病比较多，这是因为摄入动物蛋白质的数量，决定了身体里吞噬细胞的数量，而吞噬细胞的数量多与少，又决定了非特异性免疫力的高与低。
【在什么情况下，动物蛋白质最容易被人体消化吸收？】
答案是有胃气的时候！大家已经知道，动物的新陈代谢是从摄食开始，如果没有饥饿感，就不能消化吸收食物，那么新陈代谢就停止了。现代研究发现，一个人没有饥饿感的时候，不能完全消化吸收食物，甚至是酒肉穿肠过。这就是为什么有些人吃得很好很多，而依然十分消瘦、百病缠身的原因。即便产生饥饿感以后，我们也只能够消化吸收干硬食物的30%，也就是说，我们每天吃的大量的干硬食物，并不能完全被消化吸收，至少有70％被排泄出去，这是一种巨大的浪费。
有胃气的时候，应当如何提高食物的消化吸收率呢？为了高效率地大量地摄入营养物质，庄守和提倡把肉类做成肉汤。
例如，熬乌骨鸡汤、鲫鱼汤、牛尾汤等。但是肉类经过长时间的水解，破坏了维生素，因此要吃蔬菜水果。吃蔬菜水果要压榨成果汁，例如，苹果、梨、桔子、桃、西红柿、胡萝卜、黄瓜等。现代研究发现，人产生饥饿感的时候，这种汤液的消化吸收率高达80%。这种高效率的吸收，不仅可以大量摄入营养物质，迅速提高病人的免疫力，也减轻了牙齿、胃肠道的负担，还避免了食物的浪费。
肉汤的消化吸收率是相当高的。婴儿吃人奶要拉很多奶屎，小孩子喝牛奶也要拉很多奶屎，但是任何人喝肉汤之后，排的便却很少，因为肉汤几乎被全部吸收了。喝蔬菜汁、果汁很少排便，因为果汁几乎也被全部吸收了。但是很多人不知道这个道理，一味讲究饭菜的色香味形，大碗喝酒、大口吃肉，要把蔬菜煮的很烂，结果吃得多、拉得多，消费了很多钱，却没有吸收到营养。
【吃饭也有规矩：99%的人不知道,饭要这么吃才对——饭前喝肉汤,喝得半饱再吃饭】
干什么都有规矩,吃饭也有规矩。吃饭的规矩就是饭前喝肉汤,这是保持正常营养的规矩。而且肉汤不能喝几口,要喝得半饱,再吃饭。只有这样才能做到七分饱,只有这样才能保持正常身材而不变胖。
然而很多人不懂吃饭的规矩,而是先吃饭后喝汤,这就错了。有人认为,饭后喝白菜汤、茶叶水、白开水是“溜溜”,就是说把胃里的缝隙填补上,,就像盖房子一样,这是令人费解的,这也是许多人肥胖的原因。
还有人说,饭前应当喝点儿白菜汤、茶叶水、白开水,这是什么意思呢?据说是让胃里充满了水,就能够达到少吃饭而七分饱了。鸣呼!难道要回到粮食困难时期吗?那时就是这样,人们先喝饱了白开水,再去吃饭。可是你看那时的人们,个个面黄肌瘦,患病之后死亡率高得离谱。在粮食困难时期,什么地方最忙?告诉你,火葬场最忙!那时候,,人死了,家属都不急于注销户ロ,为的就是多领几斤口粮。我说的是不是实话?你问过来人就知道。
如今，依然是火葬场最忙，因为许多人不懂得饭前喝肉汤。有人找我看病，主诉症状就是疲乏，怎么治呢？回家喝肉汤。结果喝一个月的肉汤，这个人说不乏了。这就是轻度低蛋白血症。但是西医检查是正常的。那么，到底听谁的呢？最后还是听我的，因为喝一个月的肉汤，就说不乏了。现在虽然肉食比以前多了，但是许多人不懂得吃饭的规矩。花更多的钱，反而买不来健康。可是如果你拿出一半的饭钱去熬肉汤，而且是饭前喝肉汤，那么你就会满面红光。
【有人说喝牛奶多省事，为什么要熬肉汤呢？】
是的，牛奶是全世界人都经常喝的高钙食品，有人说：”一杯牛奶能够挽救一个民族。”但是中医不提倡喝牛奶，是中医不懂科学吗？
现代医学发现，婴幼儿不能用牛奶代替人奶，这是因为牛奶不含婴幼儿必需的免疫蛋白；如果婴幼儿用牛奶代替人奶，那么婴幼儿极易发生各种各样的传染病。现代医学还发现，牛奶是蛋白质的混悬液，而不是极易被人体消化吸收的氨基酸。也就是说，喝牛奶与喝鸡蛋汤的效果类似，如果病人用牛奶增加身体的营养，那么往往达不到预期的效果。即便外国人平常喝纯正的牛奶，但是有病之后也去喝肉汤。只有我国的广东、香港、澳门、台湾的公众，至今还保留饭前喝肉汤的传统。往往这些地区的人，营养全面，而且身材还很苗条。
他们至今爱喝鱼腥粥、肉末粥，这是早茶的基本食物。可是这些地方的肉汤熬得也不对，汤液是不能随意熬制的，因为能够熬肉汤的肉类并不多，只有乌骨鸡、鲫鱼、牛尾等几类食材可以熬制肉汤，其他的肉类是不能熬肉汤的，因为有些肉类不是含有大量脂肪，就是属于发物，比如，猪肉、羊肉、狗肉、鸭肉、鹅肉、鸽肉。再如，有人提倡熬骨头汤喝，其实雪白的汤里都是骨髓的油质，是不能喝的，经常喝很容易患上动脉硬化。
另外，熬肉汤不能放各种佐料，而且要用小火熬一夜，要把肉熬成渣子，要去渣喝汤。汤熬好了，可以放一些食盐、酱油、醋，或者放点蔬菜，或者用各种肉汤去做稀饭、面汤、馄饨等半流食。
但是很多人饭前不喝肉汤而是喝酒，这是极其错误的。因为在空腹的状态下，酒精极易被人体吸收，不仅损害食道、胃、肝，而且还会麻醉下丘脑而降低饥饿感，这就是许多人酒后不想吃饭的原因。有些人是饭后喝酒，例如西北人，而且不醉不散席，这也是不良生活习惯，同样会损伤食道、胃、肝，麻醉下丘脑，影响自身的消化功能。
肉汤为什么要用小火熬一夜呢？这叫动物蛋白质的水解。只有这样，才能在摄氏80度的条件下，把动物蛋白质水解成极易吸收的氨基酸。
我们平常把肉煮熟、炒熟、烤熟了，那只是把蛋白质变性，变成多肽类物质。但是多肽类是不溶于水的物质，因此不能被人体全部吸收。可见饭前喝肉汤是非常科学的。现代医学也发现，溶于水的食材极易被胃肠道吸收。食物是如此，药品也是如此，毒药更是如此。有人说黄金不溶于水，为什么吞黄金可以致死？要知道，吞黄金致死不是黄金中毒，而是黄金的重量使空肠下坠，空肠扭转后发生了肠梗阻。吞铅、吞水银、吞锡致死，同样是这个道理。
在科技高速发展的今天，提倡这种食疗方法是不是落后呢？不是！无论人类社会多么进步，无论科学技术多么先进，但是有一个永恒的真理，那就是人必须吃饭，而且食物不能受到工业废物的污染。
老年人要特别注意胃气和营养的问题，否则老了有病了，爬不起来了，不管你有多大的盖世英名，自己也受罪。如果儿女孝顺，那么你就少受一点儿罪。如果儿女不孝顺，那么你就有苦说不出。因此老年人趁着自己能够生活自理，应当赶紧每天提升胃气，喝肉汤，喝得满面红光。你不得病，有一个好身体，这就是资本，这才叫不白活一回。所以，老年人都记好：
【治疗老年慢性病，正确的做法是：先开胃，再喝肉汤】
1、关于喝肉汤，先回击一些错误观点
有一个留学生从国外归来，谈起外国的物理化学，赞不绝口，好像中国人都很无知。于是我说：”现在中国人太落后了，你看人家外国人都不吃饭了！大家愣住了。他急了：”我刚从国外回来，我怎么不知道。那吃什么？”我慢慢地说：”外国人嘛，都喝西北风了！”
有人提倡素食，他们认为吃饭是填饱肚子，粗茶淡饭就可以。错了！要想马儿跑得好，又想马儿不吃草，哪有这么便宜的事！一个人每天的细胞代谢要丢失大量动物蛋白，必须给予补充。人是食肉动物，必须摄入动物蛋白才能增强免疫力。把肉煮熟了，破坏了维生素，因此需要吃水果蔬菜。
他们还认为吃素可以长寿，理由是大乘教的和尚吃素，而和尚的身体是健康的。这是一种错觉，其实，得病的和尚是很多的。不过确实比俗家要少，与其说归功于吃素，不如说和尚在忌口方面做得很认真。和尚在饮食上的禁忌是很多的，要忌辛辣、忌饮酒、忌女色，这是很多俗家做不到的事情。有些人学习和尚吃素，却饮酒、近女色，经常吃辛辣食物，最后一样得病。
有些人鼓吹要多吃粮食、蔬菜、水果，这是不可思议的。我们必须承认：不吃肉的运动员是跑不动的，骨折的人如果不吃肉，创伤是不愈合的。如果婴儿吃奶，只喝米汤和菜汤，那几乎难以成活。喝乾隆四神汤的目的，是为了增强饥饿感，提高营养的吸收率，但是必须喝肉汤才能健康生存。
在粮食最紧张的时期，医院里人满为患。各种传染病的发生率是最高的，那时候流行性感冒、细菌性痢疾、乙型肝炎等急性传染病太多了，死亡率也最高。癌症病人的死亡率，也是最高的。即便用乾隆四神汤，病人也很少活过一年，就是因为他们吃不到肉，导致肿块生长和转移的速度太快。医生能够解决这些问题吗？不能！只能给病人静脉注射高浓度的葡萄糖，或者写一张营养不良的证明，让病人去粮店买五斤黄豆吃。
那时候人们都有饥饿感，不必喝乾隆四神汤，医生也不必治疗，给病人输点葡萄糖，或者吃点黄豆，就是最好的治疗了。不过，那时候的人们都懂得营养的重要。
有人说，欧美人吃肉，为什么也得癌症呢？要知道，人知道饿了，吃东西才吸收。不知道饿，吃的多、拉得多，基本不吸收。而且吃三分熟的牛排、猪排，基本不被吸收。很多人生活条件很好，由于不懂得这个道理，因此十分虚弱。另外，欧美饲养菜牛，养到半年就杀了吃肉，牛筋尚未成熟。所以大多数欧美公众缺乏硬蛋白，所以同样会患癌症。我提倡喝肉汤，但是我反对吃大鱼大肉，因为大鱼大肉不易消化，有的大鱼大肉还含有脂肪。更重要的是，大鱼大肉形成的粪便在结肠内腐败发酵，会产生许多有害的化学产物，例如低级脂肪酸、乳酸、丁酸、二氧化碳、尸胺、甲烷、组织胺、色胺、氨气、吲哚、酚类、粪臭素、硫酸脂、硫化氢，这些毒素就会使人发生自体中毒。但是肉汤极易被人体吸收，而不会形成粪便，也就不会使人发生自体中毒。
有人说，小孩子长身体需要营养，成年人吃饭就是维持生命，不需要什么营养。错了！一个体重50公斤的成年人，在每天的新陈代谢过程中，不仅有能量的代谢，有物质的交换，还有几兆亿个细胞的更新，仅胃肠道每天就有大约7千万个上皮细胞脱落。如果每个细胞按照直径0.7微米计算，那么几兆亿个细胞的容积就会多达50~100毫升。除去水分之外，那么至少有40克的蛋白质丢失。为了补充蛋白质，要吃多少鸡蛋呢？如果一个鸡蛋重50克，除去蛋黄，除去水份，每个鸡蛋最多含10克蛋白，可是一个人最多吸收2~3克。世界卫生组织要求，每公斤体重每天至少要消化吸收一克蛋白质，那么请你算一算，你每天需要补充多少蛋白质。
不过要注意，鸡蛋弄熟了，牛奶熬开了，和熬鱼炖肉一样，是多肽类物质，病人是不容易吸收的。因此给病人吃各种花样的鸡蛋，喝各种品牌的牛奶是不合理的。很多人感到疲乏无力，到处找医生，到处找补药，其实这是蛋白质营养不良，如果改变饮食方式，多喝这种肉汤，就会不治自愈。因为之前你吃下去的肉，并没有完全被吸收。
但是有些病人认为不吃普食，就会饿死，这是一个误区。其实正是因为一些胃气不好的病人坚持吃普食，而伤了胃气，最终不治身亡，可见一些病人的傲慢与偏见有多么可悲。有些人得了癌症，把一切希望寄托在医生身上。甚至在手术、放疗化疗期间，还在用方便面或者馒头、咸菜填饱肚子，这是非常错误的。不如把昂贵的手术、放化疗费用用来熬肉汤喝，可能要比一次次地做手术、放疗、化疗，活得更久。
【2、饭店着火了，厨子会抱着什么跑？
——牢记这十条，受益终生】
人类的许多慢性病，实际上就是营养不良病。如果不首先解决营养不良的问题，那么用一切药物都是徒劳的。
① 世界上，包括一些发达国家和显要人物，有些人的饮食结构是错误的，是以面包水果为主食，甚至大量吃白糖。这就是容易生病的原因。
日本曾经是胃癌高发地区。20世纪50年代，日本研究人员发现，移居西欧的日本人，胃癌发病率明显降低。调查研究发现，这与饮食欧化有关。于是便号召日本百姓以高蛋白、高维生素为主食，结果胃癌的发病率逐年下降。
世界上一些贫穷落后的地区，癌症的发病率也是逐年增加的。从21世纪开始，中国已经陆续报道，有些村庄有50％的人死于癌症。这些报道是真实的。因为中国自从20世纪80年代，开始大量使用农药，造成了空气、水源、食品的污染。如果营养良好，那么父母可能只是癌前病变，生育的子女却具有癌基因。遗憾的是，父母子女都是蛋白质营养不良，因此在20年之后，全家都死于癌症。许多城里人也是衣着华丽，住房讲究，而吃饭是马马虎虎。目前，这种污染和营养不良还在加剧，应该引起高度重视。
② 我认识一个老人，原来有高血压病。从1956年开始，他的保健医生让他吃素，理由是防止血脂升高。从此，他每天只吃馒头、咸菜、小米粥。结果血压不高了，他很高兴。我不以为然，劝他适当地吃一些肉，他不听。2001年，他发现便中带血，经过兰州医学院附属医院检查，确诊患上了胃癌。
他要求我来治，于是我让他先用乾隆四神汤，他感觉很饿，但是拒绝喝牛尾汤，我只好辞谢不治。他又请西医做化疗，结果一个月后就去世了。他身经百战，没有死于枪林弹雨，却死于癌症。这也是很多老年人都会走入的一个误区，长期吃素，结果最后还是患上癌症。
③ 难道吃素，真的能够防止动脉硬化吗？不能！
我认识一位化学教授，是我读中学时候的老师。他从年轻的时候就吃素，后来得了动脉硬化、脑血栓。1992年，我去探望时，他已经患上老年痴呆症，完全不认识我了。无论我怎样千呼万唤，他就是不停地说：上厕所，上厕所，我急得流出了眼泪。想当初，这个教授给我们讲课的时候，把两只胳膊伸直了，用来形容化学反应的平衡，那时的他是多么的风趣。可是，素食断送了他的风趣，也断送了他的才华。一个大学教授变成了这样，谁之罪？
④ 有些人说吃肉会上火。不错，吃羊肉、狗肉、鹅肉、鸽子肉都会上火，但吃其它的肉，便不会上火。
如果上火，那是佐料的事，如果炖肉加入大量的辣椒、八角、茴香、花椒、胡椒、鲜姜等佐料，这肯定上火。为什么炖肉要放这些佐料？我曾经向北京前门饭店的红案厨师请教。厨师说：”那是胡来，炖肉要放老汤，炒菜也要放老汤，那个味道才叫鲜美！”我这才恍然大悟。
什么叫老汤？一个师傅一个传授方法。最简单的老汤，是鸡肉加鲫鱼，再加蜜枣。把这三样用小火熬一夜，就得到味道鲜美、黄色粘稠的老汤。老汤的特色，就是饭店的特色。如果饭店着火了，那么老板就会抱着老汤罐子逃跑，而不是抱着钱罐子逃跑。
为什么叫老汤呢？天津最有名的登瀛楼饭庄老板告诉我，老汤不是历史悠久的汤，有人说，老汤是新老交替几年、几十年、几百年的汤汁，因此叫老汤。其实，老汤的真正含意是经常使用的意思。我们常说，这个孩子老是骂人，老爱打人，老爱拆东西，这个”老”字就是经常的意思，而不完全是历史悠久的意思。
可是现在不仅一些家庭不用老汤，就是一些饭店也不用老汤了，要用大
量的辣椒、八角、茴香、花椒、胡椒、鲜姜等热性佐料，还要用含有化学成分的味精、色素、调味品。试问，这是做饭还是投毒？然而有些人，却把这一切称之为”高科技”，难怪现在生病的人这么多！
⑤很多慢性病都存在着营养不良问题，而这个问题，并非医生能够解决。
对于那些营养不良的病人来说，即便医生也无能为力。2001年9月，我和泰国卫生部的官员去金三角地区，考察艾滋病的防治。我发现艾滋病人的生活状况令人震惊，完全处于赤贫状态，饭都吃不饱，更谈不上吃肉，只能贫病交加，直到生命最后一刻。这些人为了吸毒而去卖血，又用卖血换来的钱再次吸毒，最后染上了艾滋病。即便是免费治疗，但由于营养不良，医生们也没有回天之力。
实际上，世界卫生组织在泰国开展的防治艾滋病试验，全部以失败告终。其他传染病的防治，在贫困地区也是如此。外科临床证明，许多欧美医生在欧美的手术成功率很高，但是到了一些贫困国家，却不断遭受失败的打击。这些问题令他们十分困惑。其实答案很简单，就是因为营养不良。因贫困而造成的营养不良，即便是医生也无法解决。
⑥吃淀粉、脂肪也有好处。
在寒冷地区或者寒冷季节，包括那些不生育的人，多吃粮食等高热量食物是有好处的。但是在炎热季节要少吃，人发热的时候也要少吃。最可笑是夏天吃棒冰，吃下去是凉的，而加入棒冰的糖分会散发更大的热量。许多贫困国家，人们以粮食为主食，极易受孕，因此人口问题一直令这些国家头疼。而一些发达国家，人们以肉食为主，又不容易受孕，人口不控制而自降。尽管有些国家领导人号召女孩子早早结婚生子，多生还会受到奖励，但是依然控制不住人口下降的趋势，这一问题很是让某些国家头痛。例如邻国俄罗斯，女孩子14岁就可以结婚。但是，俄罗斯并不知道”食素易孕”的道理，而御医早就懂得。他们明白，只有吃素才能让嫔妃受孕，喝肉汤才能保胎。
从小就吃素食的人，不仅容易患病死亡，而且体力是很差的。这就是冷兵
器时代，汉族军队一直打不过蒙古军队的原因之一。
我上大学的时候发现，欧美留学生到了晚上 11点钟依然能够看书学习；而中国学生，到了晚上8点钟就哈欠连天，看不了书。是中国学生不用功吗？不是！原因在于营养不同。欧美留学生每天吃的是牛排，而中国学生每天吃的是馒头白菜。有些中国大学生每天吃方便面充饥，不仅学习吃力，健康状况也令人担忧。然而校方却提倡锻炼身体、增强体质，这其实是在加速消耗体能，正确的做法应该是：先喝肉汤，再去键身。
更可怕的是，从小吃素食的人，他们的胃气是很差的，也正是因为胃气很差，他们已经不能吃肉食。因为长期的营养不良，已经减弱了下丘脑的功能，因此素食者提升胃气十分缓慢。又由于不习惯喝肉汤，因此很难控制疾病的发展。这就是素食者容易早亡的原因。我曾经接诊过几个患有癌症的和尚，喝乾隆四神汤超过三个月，依然不能出现饥饿感，只能坐化。而且在圆寂之前还要依靠吐泻清理胃肠道，真是可怜又可悲！
⑦有人说，食肉动物不吃肉就会营养不良，那么马、牛、羊等食草动物、难道都会营养不良？错！食草动物的盲肠和阑尾很粗很长，它有制造蛋白质的功能。
因此，牛吃的是草，而挤出来的是奶。不过，食草动物的癌症发病率是很高的。比如，马的癌症发病率是千分之一，而且越是老马越容易患上癌症。马最容易得的癌症是鼻腔癌和黑色素瘤。又如，在某些地区，牛患白血病是很普遍的。再如，羊容易得肝癌和淋巴肉瘤。
不过，食草动物也喜欢吃肉食。比如，战马要经常吃鸡蛋拌的草料，否则不能长途奔袭。食草动物如果饿急了，也会吃掉一些小动物，所以不能认为食草动物是绝对不吃肉的。
有人说，猴子的内脏结构与人差不多，为什么猴子吃素？错了！野生的猴子是吃鸟的，甚至经常跑到农民家里偷鸡吃。只是在动物园里，它们只能吃饲养员投放的米饭、蔬菜、水果。
实际上，任何哺乳动物，不管它有没有制造蛋白质的盲肠和阑尾，在它们刚出生的时候都必须喝奶，而不能吃素。推而广之，任何动物的一生都不会吃素。这是不争的事实。
有人说，现在食品污染很严重，吃素比较安全！错了。要知道，植物在生长
的过程中，人们经常会使用杀虫剂，杀虫剂能够把人毒死。而动物使用的生长剂和抗生素，却不会把人毒死，你说哪个安全？不过相比之下，人类吃肉多，而吃蔬菜水果少了，因此要在吃肉的同时，多喝果汁。
⑧在世界上，有些人吃肉，为什么也得癌症呢？因为不吸收！
有人认为三分熟的牛排，三分熟的猪排，三分熟的蜗牛，生牡蛎、生鱼片、生海蜇等等，由于维生素没有遭到破坏，或许味道更加鲜美。请问，吸收率是多少？请注意，人的胃是肉，生肉也是肉，肉和肉相碰，谁吃谁？这是一个极其简单的道理，然而许多人从来不想一想。人的吸收全凭胃气，人有多大的胃气？这样吃生肉，就如同造粪。也正因为如此，御医庄守和提倡把生肉做成肉汤。不过即便如此，经常吃肉的人也经常吃素的人少生病，因为毕竟可以吸收一点儿。
⑨为什么老年人容易得慢性病呢？
也是这个道理。一方面是下丘脑的功能衰弱了，另一方面是食物不熟烂。一日三餐，看起来照吃不误。其实大便里，存在着大量没有经过消化的食物。有些人大便有蔬菜的气味，而不是臭气熏天。基本上就是吃什么，拉什么。老年人的活动量很小，看上去很健康，其实免疫力已经非常虚弱了。如果给老人喝肉汤，那么情况就完全不一样。
一个人活到了70岁，就变成了老小孩。每天要吃6顿饭，每次都要喝肉汤，其中三次可以加点儿普食。但是许多子女不懂得这个道理，因此把老人养出病来。这就是许多国家进入老龄化社会以后，老年病急剧增加的根本原因。老年人是国家的智囊，是家庭的支柱，是子女的主心骨。没有老年人，哪来的年轻人？是子女不会伺候老年人，才使老年人生病。老人要想不生病并不难，
只要喝肉汤就能保晚年平安。
因此老年人要特别注意胃气和营养的问题，否则有病了，爬不起来了，不管你过去有多成功，疾病也会不请自来。如果儿女孝顺，你或许会少受一点儿罪。如果儿女不孝顺，那就会更加不幸。
⑩有人认为静脉注射高营养比喝肉汤好，并非是这样！
长期静脉输入葡萄糖和脂肪乳，能够增加血粘度，形成血栓。输入鲜血和血浆，只能在血液中维持七天。而且这些注射液的质量也不能让人放心；只能在抢救时用一用，慢性病人不要当成营养品滥用。
由此可见，许多慢性病是营养不良性疾病，不能依靠药物治疗慢性病，而是应以食疗作为基础。只有食疗才能控制慢性病的病理进程。治疗慢性病干万不要依靠化学合成的西药，因为它对于人的身体是有害的。以下几类西药，请大家一定要当心：
①西药维生素 C ，这是化学合成的，长期口服会引起尿结石，出现尿血。
②西药各种钙片，这是化学合成的，长期口服会引起高钙血症。高钙血症的早期症状为莫名其妙地出现便秘、嗜睡、头疼、食欲不振、口干、口中有金属味；而晚期会出现精神错乱、高血压、眼和皮肤对光过敏、恶心呕吐、心律失常。然而有些宣传广告，有意隐瞒了钙片的毒副作用，致使有些中毒者即便在生命的最后一刻，也不知其所以然。
③碘、碘化钾、碘化钠是治疗缺碘性甲状腺肿的剧毒药物，是不能随便吃的。中国的中西部是低碘地区，适量补充碘剂是可以的。而沿海地区的居民，则不能再补碘了。癌症病人吃高碘食物可能出现肿块破溃，精神病人会出现烦燥情绪……
【饭都吃不好，病又怎会好？
“食”道即医道，学会吃饭，病去七分】
1、治疗慢性病不要依靠药物，因为是药三分毒。
① 有人提倡喝茶，说茶叶具有减肥的功能。不错！茶叶具有减肥功能。
这是因为茶叶含有大量的鞣酸。而鞣酸能够阻止食物的吸收，让你吃什么，拉什么，造成营养不良。许多高科技的减肥中药，都是采用了这个缺德原理。茶叶和减肥药里是否含有鞣酸，很容易检查。只要和蜂蜜共煮，出现黑色的溶液，那么这就是鞣酸反应，这是古人的简单试验。而且茶叶具有利尿作用，因此血粘度高的人不宜使用，否则就会造成血栓形成。其实，现在高科技中药减肥最常用的是荷叶而不是茶叶。荷叶不仅含有大量的鞣酸，而且价格比茶叶低廉。让你吃什么拉什么，又大赚了你的钱。
② 有人提倡吃螺旋藻。
说8克螺旋藻就可以维持40天生命，说螺旋藻能够补充维生素，说螺旋藻能够补充叶绿素。其实螺旋藻只是含碘的利水药，长期使用能够造成高碘甲亢。但是现在很多人说它能够治疗糖尿病、胃溃疡、胃炎、肝炎等疾病，还能抗辐射，是宝贝药。仔细想来也有道理，如果宣传每人每天吃一寸头发有好处，那么大家也会说好，因为如此少量的头发不会发生药理作用，看不出坏处，所以就有人相信这个宣传，但事实是这样吗？肯定不是！同理，大量食用螺旋藻同样存在副作用。在20世纪60年代的粮食困难时期，西医曾经提倡吃螺旋藻，说螺旋藻比肉好。于是许多肉铺子卖螺旋藻，大家抢着买，但是吃了之后没有不骂大街的。因为螺旋藻造成了高碘甲亢，令饥饿的人们更加烦躁无力。后来这个风潮也吹到了我们国内，结果呢？北京有句顺口溜就很说明问题，怎么说的呢？说：”螺旋藻谁说好，大眼灯倒霉了。”这就是人们骂螺旋藻制造甲亢。大眼灯是形容人变得病态消瘦，只剩下两只大眼睛了。然而，如今又有人提倡吃螺旋藻了。
③ 有人提倡吃各种各样的花粉。
说花粉是植物的精华，营养最丰富，在植物里是最好的东西。说花粉是肠道警察，说花粉有美容作用。但是花粉有硬壳，需要高科技的破壁技术，于是有些人吃花粉了。我有点儿埋怨明朝的李时珍了，在《本草纲目》里，他分析研究1852种药物，唯独没有花粉，真是一个大失误。幸亏让西医弥补了，西医真了不起！于是我开始注意花粉的疗效了。然而十多年来，病人纷纷告状，服用花粉产生了副作用。我终于明白了一条真理：有卖当的，就有上当的。
记得小时候，家门口来了一个卖玩具的。我蹲着看，忽然看见一张黄纸叫大变活人。只是一张黄纸，怎么大变活人呢？卖玩具的说，你把它放在床底下，夜里睡觉不许打呼噜，第二天早晨，你一拍巴掌，它就变成一个小人儿。啊，好极啦。于是我就掏出所有的钱，买了一张黄纸。
回家以后，我把黄纸放在床底下。然而第二天，黄纸还是黄纸，这是怎么回事？我找卖玩具的。卖玩具的没有逃走，他理直气壮地说，你夜里睡觉打呼噜，把小人儿吓得不敢出来了。是啊，我夜里睡觉打呼噜。怎么办呢？卖玩具的说，你还把黄纸放在床底下，说不定哪一天不打呼噜，小人儿就出来啦。对啊，说不定哪一天，小人儿就出来了。于是我把黄纸放在床底下，可是一天过去了，一个月过去了，一年过去了，直至我长大了，小人儿也没有出来。那张黄纸呢？不知道什么时候不见了，也许让母亲当作垃圾扫走了，也许让老鼠叼走了，那是我花了很多钱买的啊。这就叫有卖当的，就有买当的。
2、即便是食物也是不能随意吃的，不能想吃什么就吃什么。
自然界的东西很多，然而自然界存在的东西，不一定是人类应当吃的东西。因为人的肚子不是垃圾桶，不能随便扔进东西。这是因为中医认为食物也具有药理性能：
① 葱、姜、蒜、辣椒、胡椒具有温里作用，但是血热的病人不宜使用，否则就会出血。
② 羊肉、狗肉、鸽子、麻雀、鹅肉具有补肾作用，但是热性病不宜使用，否则就会火上浇油。
③ 更不可思议的是，有些人把补药当成食物。错了！枸杞、冬虫夏草、桂圆、核桃等都是热性药，是不能随便吃的，这叫病从口入。
④ 有人提倡吃黑木耳。
说黑木耳能够稀释血液，能够防止血液粘稠。我劝你不要在牧民面前说这个，因为牧民经常给马、牛、羊喂黑木耳。牧民把黑木耳用水泡发以后，给牲畜吃，是为了防止牲畜发生便秘。牲畜发生便秘是件非常麻烦的事，兽医要用手去掏，而且还要花钱。而牲畜吃黑木耳是不消化的，于是牧民从牲畜粪便里挑出黑木耳，洗一洗再给牲畜吃。人吃黑木耳也是这个道理，基本上吃多少拉多少。
那么中医说木耳有什么用处呢？中医说：”木耳宣肠胃，辟谷不饥，炒焦治痔疮妇人崩漏，有小毒。”也就是说，木耳是通大便的，而且降低饥饿感，因此说它有小毒。你是听中医的，还是听西医的？我说最好还是听你的。你可以吃一片木耳，不管是黑木耳，还是银耳，然后从大便里找一找，这一片木耳是否完整无损。我自己试过，认为牧民的经验是对的。
⑤ 有人把食物和药物混在一起，美其名曰：药膳。
更是荒诞之极。食物要原汁原味，不要有怪味。不信，你在牛奶里加一点儿药，给婴儿喝，那么你就闯大祸了，婴儿再也不喝牛奶了，甚至会把自己饿死。可是为什么有人大力宣传药膳呢？因为药膳饭馆的生意十分惨淡，便信誓旦旦地说，皇帝喜欢吃药膳。我不知道哪一个皇帝是傻瓜，要吃药膳。哦，我想起来了，中国晋朝的惠帝司马衷就是一个傻瓜，但是他并不爱吃药膳，而是爱喝肉粥。甚至大臣报告老百姓受灾了，吃不上粮食，许多人饿死了，他却急了，大声斥责：”为什么一定要吃粮食，改喝肉粥不就行了吗？”
任何一种食物都有药性，切记不可把瞎子吃成聋子。有人提倡喝葡萄酒，据说能够防止冠心病；可是，葡萄酒造成的肝硬化怎么办？有人提倡吃核桃，据说能够防止阳痿；可是，核桃造成的疖肿怎么办？有人提倡喝骨头汤，据说琬胶能够防止早衰；可是，骨髓油造成的高血脂怎么办？这就是把瞎子吃成聋子的保健怪现象。因此针对一种疾病的保健指施，可能是容易的，但是预防各种各样的疾病而延年益寿，可不是一件容易的事。还是要采取中医的养生之道，养生之道强调生活方式要朴素，饮食结构要简单。
当一个人发生疾病之后，吃食物更要加以选择，否则治疗是不顺利的，这就是中医强调忌口的道理，每一种疾病都有各自的忌口。关于食物的药性，读者不妨查阅《本草纲目》，或者看《中药大辞典》。不要听别人的胡说八道。与其花钱买各种各样的保健品，还不如去喝肉汤，又省钱又管用，还安全。
3、有了旺盛的胃气，选择性制造汤液，注意食物的药性，就能控制慢性病吗？不！还要保持清醒的头脑。人类生活在一个越来越复杂的社会环境和自然环境之中，许多商业广告难辞误导之咎，因此一个人应当具备分辨能力。
① 在癌细胞的培养液里加入某种药物，癌细胞死了，于是就有人大肆宣传这种药物，是新世纪的抗癌高科技。错了！
任何改变培养液性质的物质，包括酱油、醋、臭豆腐等，都能造成癌细胞的死亡。然而有些人是浮躁盲从的。
② 为了给婴儿增加营养，有些家长坚信各式各样的小食品有益免疫力。错了！
因为许多小食品内含有害的添加剂，这就使得婴儿的大脑受到损害，而发生了大脑功能轻微失调。我国有许多果汁的瓶子上，贴着鲜果汁字样的标签，其实真正的鲜果汁的保质期只有24小时！欧美国家都是现场制作的。
③ 为了使自己强壮，有些人坚信吃补药有益免疫力。错了！
因为许多补药促进了身体的消耗，这就是有些人越吃补药越虚弱的原因：吃人参使精神兴奋；吃肉桂使能量消耗；吃鹿茸使性欲旺盛等，但是并不能强壮身体。因此花了很多钱，反而制造了代谢失调。
④ 孩子学习吃力，家长不去引导孩子喝肉汤、负重锻炼，改善大脑的血液循环，而是给孩子吃所谓的健脑药，结果学习成绩没有提高。
⑤ 青年人肥胖，不去负重锻炼，把脂肪消耗掉，而是吃所谓的减肥药，干扰了正常的新陈代谢，反而制造了疾病。
⑥ 壮年人睡眠不好，不去负重锻炼造成疲劳而自然困倦，而是吃安眠药，但安眠药的副作用使人白天依然糊里糊涂，反而降低了工作效率。
⑦ 老年人腰腿疼，不去负重锻炼增强肌力，却说是缺钙，每天要吃大量的钙片。
其实人体有自动调节吸收钙的能力，并不是吃多少吸收多少，多余的钙都被排泄了，而且中国北方地区饮用的是硬水，其中已经含有大量的钙离子。再说即便真的缺钙，中医主张用山楂和鸡蛋壳同煮即可，大可不必花冤枉钱。
⑧ 甚至有些人得了癌症，在发生广泛转移之后，不去保护胃气，却迷信放疗化疗是救命的稻草。
放疗化疗是危害生命的残酷手段，身体强壮的人都不能忍受，何况是虚弱的病人。更可悲的是，有些人在放疗化疗的时候，啃方便面，真不如用治疗费用去喝肉汤，可能还能多活些日子。
⑨ 有一些大学教授，替厂家大肆宣传各种蛋白粉，也是拿人钱财替人消灾。
这不是什么新鲜东西。民国时期，就有人拿豆腐粉冒充奶粉。现在这些人依然把黄豆粉说成蛋白粉。然而黄豆粉是植物蛋白，可是他们故意混淆了植物蛋白与动物蛋白的区别。因此你拿高价去买黄豆粉是愚蠢的，而且这些黄豆粉里还掺入化学维生素，尤其是生长素；它只能作为饲料，而不能人用。黄豆比肉便宜，利用黄豆开发的高科技产品，多如牛毛，然而价格惊人。什么高级氨基酸饮料，什么高级氨基酸粉剂，什么人体必需氨基酸注射液……都不如喝豆浆，物美价廉而且安全。
⑩ 世界上没有仙丹妙药。
御医派从古至今，上千年的历史，历代记载了许多江湖医生吹嘘的一些震惊中外的药物，但是历代也不断淘汰了这些发明。比如：在1426年记载了一种治疗肝硬化的中药泻水丸，但是到了1531年就被否定了。又如：在1531年记载了一种治疗肝硬化的中药水威丸，但是到了1562年就被否定了。再如：在1562年记载了一种治疗肝硬化的中药软肝丸，但是到了1642年就被否定了。当然这些药物可能轰动一时，不然不会被记载下来。但是这些教训是惨痛的，因为这些药物不仅害了病人，而且还有许多医生为此被杀头。
4、每种疾病都有各自的食疗方法。有人认为得了慢性病就要吃药，因此药物是最重要的。错了！中医认为有些食物的治疗作用，甚至比药物更重要。
① 西医认为人体的组织，是由细胞和胶原纤维构成的，就好像盖房子用的砖头和水泥一样。
人体细胞不能随便生长，就是因为受到胶原纤维的控制。这个胶原纤维的主要成分就是硬蛋白。但是人类缺乏硬蛋白，许多人也不吃硬蛋白，因此许多人由于缺乏硬蛋白而发生癌症。
痔疮是人类缺乏硬蛋白而发生的疾病，但是有人说，”十人九痔”，好像得了痔疮很正常。其实，这是身体提醒你：”阁下，您应当给我硬蛋白了。”也正因为如此，如果使用放疗、化疗、有毒的中药、有害的食物破坏了纤维细胞，那么纤维细胞就不能把吃进去的牛尾合成胶原纤维，癌细胞得不到胶原纤维的控制，就会疯狂生长。同样的道理，癌症的转移现象，是任何药物都不能控制的，但是喝牛尾汤去补充硬蛋白，就能把癌块包裹，而不生长不转移。
② 动脉硬化和糖尿病的高粘血症，很难使用药物长期维持正常，但是每天吃点猪蹄皮冻，造成了血液稀释，就不会出现血栓形成。因为猪蹄含有角蛋白，而角蛋白能够扩张血容量，提高血浆的渗透压，能够充分稀释血液。
③ 慢性贫血的病人，每天吃点儿猪肝、牛肝、血豆腐就能改善贫血状态，而不必定期输血，或者打补血针以及吃补血药。因为猪肝、牛肝、血豆腐含有大量的铁蛋白，而铁蛋白是人体合成血红素的重要原料。
这些奇妙的食疗作用，引起了欧美医生的极大兴趣，甚至影响了他们的治疗方案。比如，过去乳腺癌的手术方案，是大面积切除，不仅造成了女性的缺憾，也促进了癌的转移。自从中医御医派在《纽约时报》上宣传牛尾的妙用之后，纽约掀起了牛尾热。许多乳腺癌病人喝了牛尾汤，用 PET 检测肿块变得光滑，亮度增强，说明肿块被包裹了。医生再给予局部摘除，然后吃点中药防止复发，这就保留了乳房，也保住了生命。
5、在提升胃气的过程中，要特别注意选择食物的种类。因为许多食物是不容易被吸收的，吃了之后会腹胀、腹泻、呃逆。
① 不要吃含高油脂的食物。
包括动物油、植物油，甚至是蛋黄、米油、开水冲鸡蛋。特别要强调的是，植物油是不能多吃的；这是中国式大菜的通病，就是用了很多植物油。有些人认为吃植物油不会增高血脂。错了！血液中的甘油三脂，是哪来的？就是吃了很多植物油。有些人吃鸡蛋时连着蛋黄一起吃，这是不对的。甚至有些家长给婴幼儿吃蛋黄，美其名日加点营养，加什么营养？从小就培养动脉硬化！
② 不要多吃高淀粉的食物。
除了少吃馒头、米饭、面包之外，不要吃藕粉、代乳粉，甚至是鲜藕、萎角，更不要吃炸油条、炸油饼，特别是糯米类，比如：麻团、粘糕、粽子、炸糕等。
最好是吃粗粮，例如：玉米面粥、小米粥、黍米粥等。
③ 不要给胃气不好的人多吃豆类。
包括煮黄豆、煮蚕豆、小豆粥、八宝粥，甚至是一些含豆粉的保健食品。更不要吃豆腐，包括豆制品，因为用了卤碱、熟石膏而有害。但是可以喝豆浆。
④ 不要给病人喝含有大量葡萄糖的牛奶制品。买奶粉要看成分，如果写着蛋白质含量是12%-18%，那么其余的就是葡萄糖。也不要买保质期超过一天的鲜牛奶，那都加了害人的防腐剂。
⑤ 在食品中，白糖是不能多吃的。
⑥ 果品中，最难吸收的是黑枣。
⑦ 不要给病人吃油炸的东西，因为油炸的东西有害。
⑧ 不要给病人吃黏腻的东西，因为黏腻的东西不容易消化。
⑨ 不要给病人吃烧烤的东西，因为烧烤的东西有害。
⑩ 早晚要吃半流食，这一点很重要。
如果早点吃大量普食，那么消化道充血而大脑相对缺血，就会头晕而影响学习。如果晚餐吃大量普食，那么消化道充血而大脑、心脏相对缺血，就容易发生血栓形成。
有一个八十多岁的美国女记者，就是在北京饭店进晚餐时，吃了美味的炸雏鸡之后，当天夜里死于冠心病。还有一些人，参加丰盛的晚宴，吃了大量的鸡、鸭、鱼、肉之后，第二天早晨被发现死亡，其腰部有一条索状出血点，这叫出血性胰腺炎。
【肉汤至关重要，这是食疗的基本方法
传授给您最正确的制作和食用各种食疗肉汤的方法】
① 急性病人要喝鱼汤，要买有鳞的河鱼，鲫鱼最好。
要买一尺左右的大鱼，把两斤鱼收拾干净以后，不要除去鱼骨和鱼鳍，放两升凉水，不要放作料。盖上盖儿，用小火熬一夜。这是一个人一天的最低需求量，可以增加，不要减少。如此，病人的体质恢复较快。
记住，小火大锅要通风。
注意：小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。
需要注意的是，不要用油煎鱼再熬汤，那是油汤。不信可以试一试，往水里加点植物油，熬开了就会出现牛奶一样的白汤，这是油汤。
也不能熬完汤以后，鱼还是完整的，必须是熬成渣子扔掉。
汤液熬好之后，可能有一升左右。为了好喝，可以加10个小红枣一起熬。也可以用鱼汤去做菜汤，去熬粥，去做面条，去做馄饨。
② 慢性病人不仅要喝鱼汤，也要喝乌骨鸡汤；两者交替喝，今天喝鱼汤，明天喝乌骨鸡汤。
要买”皮、肉、骨、喙、脚”五乌特征的乌骨鸡，也就是鸡的皮、肉、骨、嘴、脚都是黑的。特别是鸡舌如果是黑的，入药效果更好。
乌骨鸡选好后，去毛及内脏，把它洗净，用小锤把它全身的骨头敲碎，然后放两升凉水，不要放作料。盖上盖儿，用小火熬一夜。
记住，小火大锅要通风。第二天把肉渣捞去喝汤，这叫无渣流质，吸收率高达80%。由于乌骨鸡的蛋白质经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这是一个人一天的最低需求量，可以增加，不要减少。如此，病人的体质恢复较快。
捞出来的乌骨鸡肉渣，还是可以吃的。
汤液熬好之后，可能有一升左右。为了好喝，可以加10个小红枣一起熬，也可以用乌骨鸡汤去做菜汤，去熬粥，去做面条，去做馄饨。
【中医的特别食疗方法】
① 癌症病人不仅要喝鲫鱼汤和乌骨鸡汤，而且要喝牛尾汤。
牛尾属于硬蛋白，能够补充胶原纤维。
熬牛尾的时候，一根牛尾加两升凉水，不要放香辣作料，盖上盖儿，小火熬一夜，才能把牛尾炖化。
记住，小火大锅要通风，第二天去渣喝汤。
汤液熬好之后，可能有一升左右，从早晨就开始喝。由于牛尾经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这叫无渣流质，吸收率高达80%，这是一个人一天的最低需求量，可以增加，不要减少。
肿块越是巨大，转移部位越是很多，牛尾的需要量越大。道理很简单，牛尾少了，很难包裹。牛尾的最大用量可以每天两根。超过这个最大量也不好，因为牛尾汤粘腻，不容易被吸收，反而腹泄。因此牛尾的每天用量，应当自己掌握在1-2根之间，水量掌握在1-2升。
以喝了牛尾汤之后，很舒服，不呕吐，不腹泄为准。为了好喝，可以把牛尾和10个小红枣一起熬。
可以今天把牛尾与鲫鱼一起熬，明天把牛尾与乌骨鸡一起熬，也可以用牛尾汤去做菜汤，去熬粥，去做面条，去做馄饨。
癌症病人最初喝牛尾汤，浓度要淡一些，不然因为吸收不好而容易拉肚子。因此喝乾隆四神汤以后容易放臭屁，最初喝牛尾汤容易拉肚子，这都是治疗癌症的“副作用”。
② 糖尿病和血粘稠的病人不仅要喝鲫鱼汤和乌骨鸡汤，还要吃猪蹄皮冻。猪蹄属于角蛋白，具有极好的滋阴作用。
熬猪蹄皮冻的时候，一斤猪蹄加两升凉水，不要放香辣作料，盖上盖儿，小火熬一夜，才能把肉皮炖化。
同样要记住，小火大锅要通风。第二天连渣带汤，在午饭的时候吃。汤液熬好之后，可能有一升左右。
由于猪蹄经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收，吸收率高达80%，这是一个人一天的最低需求量，可以增加，不要减少。
为了好喝，可以把猪蹄和10个小红枣一起熬，可以今天把猪蹄与鲫鱼一起熬，明天把猪蹄与乌骨鸡一起熬。也可以熬猪蹄汤，还可以在猪蹄汤里加入各种各样的蔬菜小块，比如，土豆小块、胡萝卜小块、黄豆、花生米等。
熬猪蹄皮冻不必追求块状凝固，因为凝固结块之后，非常粘腻，反而不容易消化。
有人说，去市场买猪蹄皮冻多么省事！错了，市场卖的猪蹄皮冻含有许多添加剂，比如，化学琼脂、碱性黄明胶、加白矾的淀粉等，这是不能给人吃的。
有人说，何必熬猪蹄皮冻呢，去药店买阿胶多么省事！错了，药店卖的阿胶含有许多中药，比如：辛热的肉桂、补气的党参、壮阳的狗脊等，这是不能随便给人吃的。
③ 慢性贫血的病人要吃猪肝、牛肝、血豆腐。
猪肝、牛肝可以炒着吃；血豆腐是指猪血、牛血、鸭血、鸡血凝固而成的固体，也可以炒着吃。强调吃半流食的病人，可以把它们煮熟了捣成泥，拌在粥里吃。这些东西是天然的铁蛋白，对于补充血色素是安全可靠的。凡是红血球低、白血球低、血小板低的人都可以放心使用。每天最少要吃半斤，那才能在一个月之内把血象提上来。
把血象提上来之后，就可以每周吃一次了。副作用是大便发黑，查大便潜血是阳性；而且胃气不好的人，吃多了就会不消化。
请注意这几样东西都是平性的食物：
鲫鱼汤、乌骨鸡汤、牛尾汤、猪蹄皮冻、猪肝、牛肝、血豆腐等，都是平性的，也就是说，不寒、不热。
当然，如果熬汤的时候加入许多热性的作料，那么这些东西就变成了热性的。
其实，现在的中国人几乎做任何肉类，都习惯加入葱、姜、蒜、茴香、花椒、胡椒、辣椒等热性的作料，这是一个非常不好的习惯，这等于天天吃热性的药物，不得热性病才是怪事！因此熬汤的时候，不要加入这些作料。
【肉汤应该怎么熬】
1、最好使用电饭锅熬汤，不过要进行改装。
电饭锅的加热功率很大，而保温功率很小。我买了几个电饭锅，让修理部工人分别改成小的加热功率。
试来试去，才知道电饭锅的加热功率最小是350瓦，而350-450瓦这个功率熬汤是比较适合的。所以就按此功率进行了改装。改装好以后，晚上 19点插上电源就行了，第二天早晨7点关闭电源，这就做成了一锅冒着热气的肉汤。
买如此一个电饭锅，市场价格在100-200元人民币。买到之后，要找电器修理部工人改装。你是用大功率加热盘，去换小功率加热盘；因此你不应当再交钱，因为修理部占了便宜。但是人家要收修理费，你也没办法。改装后的指示灯，只有一个加热灯亮；那个保温功能被取消，保温指示灯就不亮了。
2、各种肉汤一定要熬透，而且要去掉浮油。
御医派强调，无论熬什么肉汤，一定要把肉熬得没魂儿才行。也就是说，必须把肉熬得像棉花一样才行。这些肉渣子连猫、狗都不吃。如果有些人说，肉渣子不难吃，那么就说明没有熬透。为了能够熬透，一定要把乌骨鸡全身敲打、把牛尾切成细块、把猪蹄切成细块，但熬鱼汤不必切成细块。
无论熬什么肉汤，熬好之后，一定去掉汤上浮油。这个浮油可以用勺子去掉，也可以用吸油纸去掉，还可以把汤晾凉了以后去掉浮油。
肉汤熬好之后，放在0摄氏度的冰室里最多24小时。许多人不习惯喝肉汤，最简单的方法是喝汤之前，往汤里加入萝卜丝再熬开。
3、需要注意的是，喝各种各样的肉汤的同时，要喝果汁。
因为肉煮熟了就破坏了维生素，因此人要吃维生素。最好的维生素是蔬菜水果，要把蔬菜水果用榨汁机榨成液体喝。为什么要喝果汁呢？因为一个人一天要吃掉一大堆新鲜的蔬菜水果，是相当费力的。而把3-5斤的蔬菜水果，变成1升的果汁就会轻易摄入。在所有的蔬菜水果中，西红柿的维生素含量比较高，其它能够榨汁的蔬菜水果，有红萝卜、青萝卜、白萝卜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、梨子、苹果、橘子、弥猴桃、西瓜、柑子、橙子、柠檬、桃子、樱桃、菠萝、荸荠、草莓等。但是很多人把蔬菜熬煮的非常熟烂，或者吃水果很少，这就造成了维生素缺乏，古人提倡用喝果汁的方式来补充维生素。
人类摄入的蔬莱水果的数量太少了。许多欧美国家已经注意到大量摄入肉类，但是没有大量摄入蔬菜水果的危害。我国许多人偏重摄入大量的蔬菜，然而把蔬菜煮得很熟烂，这就破坏了维生素，使摄入的饮食不平衡。
蔬菜水果要尽可能地大量生吃，而把它们压榨取汁是个好办法。
许多饭店已经有了现场制作的鲜果汁，这太好了。
注意：①蔬菜水果一定要洗净去皮。②榨取的果汁要马上喝，不可保存。③鲜果汁最好自己榨取。
【喝肉汤和果汁的“副作用”】
① 喝肉汤和果汁之后，大便会变少。这是好事，因为我们不是造粪机器。但是我们要防止便秘，我们要多吃点儿粗粮，以促进粪便的排泄。最普通的粗粮是玉米，玉米含有大量的纤维素。
② 生平没有喝过肉汤的人，猛然喝了大量肉汤可能全身不舒服，中医叫虚不受补。因此刚开始要少喝，要慢慢来。
③ 喝牛尾汤、吃猪蹄皮冻、吃猪肝、吃血豆腐，可能会不吸收而拉肚子。因此刚开始要少吃，要逐渐增加用量。
④ 无论是急性病还是慢性病，如果病人出现了发热、剧痛、局部红肿等症状，那么就要停止喝肉汤和果汁，而改喝玉米面粥，但是一定要坚持喝加味乾隆四神汤。因为断绝热量的供应，甚至断绝营养的供应，对于迅速解除病人的急性症状是必要的。
在临床上，我们经常发现病人高热昏迷的现象。如果中医只给他灌服退烧药和稀粥，那么这个病人就会慢慢苏醒。但是如果西医不仅给他灌服退烧药，同时怕他饿着而给他输入大量的葡萄糖注射液，那么这个病人就会持续高热昏迷。为什么西医好心办坏事呢？道理很简单，这叫火上浇油。而中医让他饿着，这叫釜底抽薪。御医派早就发现了这个道理：人类的许多疾病都是热量过剩引起来的。因此人们平常不要吃高淀粉、高脂肪、辛辣发物，要吃粗粮、瘦肉、果菜。如果发生疾病，就要特别注意减少热量供应。
【避开身边的误区和陷阱】
1、吃什么补什么，到底对不对？
民国时期，有人根据御医派的食疗方法，提出了内脏疗法，那是无稽之谈。
比如，肺结核病人要多吃猪肺，肝硬化病人要多吃猪肝，肾炎病人要多吃猪肾，据说很受病人欢迎。可能只是补充了蛋白质，还有心理安慰作用。因为猪的内脏，不可能变成人的内脏。但是有人坚持认为，动物的相同的内脏，可能具有共同的化学成分，可以互相补充。按照这个逻辑去推理是十分可怕的：
① 牛有色盲眼。人吃了牛眼,岂不变成了色肓？
② 公驴有大阴茎。男人吃了驴阴茎,岂不变成了巨无霸?
③ 奶牛有大乳房。女人吃了牛乳房,岂不变成了超霸?但是女人吃了牛乳房,并没有变成超霸呀!
④ 更不攻自破的是,大家都爱啃猪蹄儿，可是谁的脚也没有变成三寸金莲呀！
因此所谓的内脏疗法显然是荒诞的。
2、有的人为什么不得病?
你看,在传染病流行的季节,并不是所有的人都得了传染病,有些人是不得传染病的。这是为什么呢?因为抗病能力力强。
而有些医生却得了传染病,甚全死去,这又是为什么呢?是传染病太厉害吗?不！他们呼吸的是消毒水,消毒水对于微生物有毒,对于人体同样有毒,是他们中毒了。他们害怕被传,要吃预防的化学药物,化学药物是有毒的,因此他们又中毒了。他们吃的食物是所谓的科学的营养搭配,营养搭配就意味着淀粉、脂肪、蛋白质、蔬菜等都吃，而且大量吃淀粉，他们的营养状况出了问题，抗病能力下降了。即便是住院病人如此吃饭，一个月之后，也都是轻度营养不良，何况是长年累月如此吃饭的医生呢？
更可怕的是，他们一旦感染了传染病，就要得到同伴的精心治疗；你想他们不能成功地治愈一般的病人，轮到同伴给自己治病，他们心里能不恐惧吗？于是就被毒死了，被吓死了，被饿死了。
但是谁也没有想过，为什么有些人不得传染病呢？又为什么中医治疗传染病而自己不病死呢？这就是有些人，包括一些欧美人，在病情危重的时候想起了中医的理由。因此，不要害怕疾病，不要埋怨到处是污染，要加强自己的养生之道。如果你像饿狼一样，保持强烈的饥饿感，同时喝肉汤，保持良好的营养状态，那么免疫力是很强壮的，可能你一辈子没有那么多麻烦事。
3、素食能提高抗病能力吗？真相到底是……
不要滥用医学专用名词－－所谓提高免疫力。现在许多介绍保健方法的现代的中国图书里，都赫然写着外国人认为，许多食物能够提高免疫力。
比如，有人说，苦瓜具有提高免疫力的作用；又如，有人说，葡萄能够杀死病毒而使人产生抗体；再如，无花果具有提高免疫力的作用等。这种说法从何谈起？因为所谓免疫力，就是抗病能力；中医从来没有说过，吃了这些东西能够预防疾病。
现在依然有些人在电视、电台、报刊、大会宣传素食能够预防疾病，而且许多人坚信素食有利健康，我百思不得其解。其实粮食、蔬菜、水果是不安全的食物，不仅现代使用杀虫剂，而且古代也使用杀虫剂。古代使用砒霜、硫黄、石灰杀虫，也会造成粮食、蔬菜、水果的污染。因此古人认为喝肉汤，比吃素安全。可是，有些人不相信这一套，经常喋喋不休地跟我争论。那么我能说什么呢？
本章小结
一个人的生存确实完全出于自愿，谁也不会强迫你生存，强迫你喝肉汤。有人戏说婴儿出生要啼哭，是因为预感求生的艰难。而求生的艰难，就在于眼前事物的真假难辨。因此追求健康生存，就必须保持清醒的头脑，要避开身边的误区和陷阱，要维护自己的抗病能力。
三分治七分养！“治病必须开脾胃，抗病能力靠肉汤”应当是你的座右铭。一个人有病了，一定先喝乾隆四神汤和肉汤，然后出现饥饿感再去治病。此外，别无选择。
御医箴言：
天下哪有不治症？厌食才能夺性命；
两汤保全存生机，再寻良医祛疾病。
——2024.4.1.醒真选自史士昊箸《御医食录》。
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