老中医提醒：老年人春天除了吃鸡蛋，多吃这三样，提高免疫力，身体强健！！！

首先处理鱼：将鱼清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜一定要去除干净，这样可以减少鱼的腥味。在鱼身上斜切几刀，便于入味。

鱼身两面均匀涂抹上料酒，放入盘中，鱼肚内放入姜片，鱼身上也放上姜片和葱段。

锅中加水烧开后，放入装有鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

在蒸鱼的过程中，可以准备调料：将剩余的姜切成细丝，红椒切丝，香菜切段备用。

待鱼蒸熟后，取出倒掉盘中的汤汁，去掉鱼上的姜片和葱段，重新撒上新的姜丝、葱丝和红椒丝。

烧一勺热油，油温达到七八成热时，迅速淋在鱼身上，让姜丝、葱丝和红椒丝的香味充分激发出来。

最后，均匀淋上蒸鱼豉油，再撒上香菜段即可。

准备食材：将牛肉洗净，切成2-3厘米见方的小块，然后放入冷水中浸泡约半小时去血水。山药去皮后切滚刀块或斜切段，并放在水中防止氧化变黑。

焯水处理：将浸泡好的牛肉块冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉用清水冲洗干净备用。

炖煮底料：锅中加入足够的清水，放入清洗过的牛肉块，同时加入拍散的生姜、大葱段，以及少许料酒。

炖煮牛肉：大火烧开后转中小火慢炖约1小时至牛肉变得软烂。

加入配料：在牛肉炖煮大约40分钟时，加入切好的山药块和预先泡发好的枸杞、红枣（如果使用的话），以及莲子等其他辅料。

继续炖煮：调小火再炖煮20-30分钟，直至山药熟透且口感绵软。

调味出锅：最后依据个人口味加入盐、鸡精或者胡椒粉进行调味，搅拌均匀后炖煮片刻使味道充分融合，关火前可以撒入少量白芝麻增添香味。

完成：炖好后的山药牛肉汤盛出装碗，热气腾腾地享用即可。