自古以来，我国人民就有初春之时，食鲜味、尝春盘的习俗，取“迎春之意”。
在我国北方，初春乍暖还寒之时属于青黄不接的季节，唯有百合科宿根植物韭菜这时生长成菜。初春的韭菜，脆嫩爽口。是人们“尝春”的时令佳品。
苏东坡曾以:“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”的佳句来吟咏春韭的品格和鲜美。
韭菜，不仅是美味佳肴，而且药用价值堪称上品，它的叶、茎、根、籽均可入药，据科学家研究，每500克鲜韭菜中，含蛋白质12克，脂肪2.5克、糖19克，钙280毫克，磷225毫克、铁6.5毫克，胡萝卜素17.5毫克，维生素C95克，含热量约150千卡。韭菜还含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，是它发出辛香味的来源，有促进食欲及杀菌功效。
中医认为，韭菜是一味兴奋强壮药。具有健胃提神，温补肝肾、助阳固精，温中下气，活血行瘀等功效。它适用于肾阳虚衰，盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带等症。此外、鲜韭菜在炉台上烤热，擦患处，治疗荨麻疹。韭菜籽20粒，捣碎送服，治疗遗精。韭菜籽6克，研细面，水酒各半调服，治尿频。韭菜籽60克，捣烂加蜂蜜120克，开水冲服，每日1一次，治疗胃下垂。严重者结合针灸，效果更佳。韭菜根、籽，还可用来治疗跌打扭伤，吐血，鼻衄等症。
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这个作者貌似有点懒，什么都没有留下。